La VRAIE Salade Grecque traditionnelle
(vegan)
Cette salade est un classique de la cuisine grecque. J’ai trouvé la recette la plus authentique présentée dans ce joli livre de cuisine grecque: « Grèce. Délices de Méditerranée » des éditions Ullmann et qui condense le travail de plusieurs cuisiniers qui présentent des recettes authentiques de leur pays. Cette salade entre fréquemment parmi l’assortiment de mezze offerts à l’apéritif.
J’ai remplacé la feta traditionnelle par une alternative 100% végétale et délicieuse.
Comme le font les grecs et suivant le conseil du cuisinier, prenez soin de ne pas mélanger tous les légumes et l’assaisonnement dans un bol avant de servir. Disposez tous les ingrédients artistiquement directement dans le plat de service. Assaisonnez puis servez bien frais.
Pour 4 personnes
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Ingrédients
4 petits concombres
4 tomates
1 poivron vert, rouge et jaune
2 oignons secs moyens (j’ai mis des ognons rouges)
24 olives noires Kalamata (j’en ai mis des vertes)
240g de feta (ici végétal, voir « Mes alternatives végétale et gourmandes »)
1 filet d’huile d’olive
1 pincée d’origan
Sel
Ingrédients facultatifs:
Instructions
- Epluchez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les en demi-tranches.
- Coupez les tomates en demi rondelles et les oignons en tranches fines.
- Eliminez les pépins des poivrons et les côtes blanchâtres, puis détaillez-les en fines rondelles.
- Disposez dans un plat de service la roquette et le pourpier grossièrement hachés au couteau.
Disposez ensuite les concombres en couronne, puis les poivrons, les tomates, les cubes de « feta » au centre et les oignons sur les bords. - Assaisonnez d’un généreux filet d’huile d’olive, de sel et d’une pincée d’origan.
Décorez d’olives noires et de câpres.
« Mes alternatives végétales et gourmandes » « Mes produits verts »
Il existe depuis quelque temps de nombreuses alternatives aux fromages traditionnels, celles proposées pour remplacer la feta sont très réussies.
Voici les marques que vous pouvez trouver facilement et que j’ai testées (conseils sans être rémunérée par les marques)
-Blanc grec de la marque Violife, disponible dans la plupart des supermarchés.
- Feta végétale Yay et Yoy (en épicerie bio et/ou
- « La fraîche aux fines herbes » de la marque bretonne Les veilleurs produit que j’utilise aujourd’hui.
Cette recette est présentée dans le cadre du défi Le tour du monde en 1001 salades dont je suis jury ce mois-ci.
