Salade Estivale de Pâtes et Poulet
Cette salade estivale de pâtes et poulet, est facile à faire et conviviale. Elle fera l’unanimité autour d’une table de vacanciers. Et pas que!
Pour 4-6 personnes300g de pennette rigate (intégral) 1 gros poivron grillé en conserve 1 petit bocal de cœurs d’artichauts marinés (ou 4 fonds d’artichauts surgelés et cuits) 4 blancs de poulet 2 c. à s. de basilic haché 2 c. à s. de ciboulette ciselée 3 c. à s. d’échalotes finement hachées 2 c. à s. de paprika fumé 8 olives noires dénoyautées 2 c. à s. de Savora (ou autre moutarde) 3 c. à s. de crème légère (facultatif) 80g de mayonnaise Vinaigre de cidre Huile d’olive Sel et poivre |
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée (le temps indiqué sur l’emballage).
Retirez et passez-les sous l’eau du robinet pour stopper la cuisson.
Egouttez, ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent et réservez.
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
Faites-les dorer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Incorporez le paprika fumé et laissez refroidir.
Préparez la sauce
Dans un récipient, mélangez la mayonnaise, la crème légère (si vous avez choisi de l’utiliser) et la Savora. Incorporez les échalotes, la ciboulette et le basilic. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Réservez au frais.
Dans un saladier, mélangez les pâtes, les morceaux de poulet refroidis, les artichauts coupés, les olives et le poivron en petits dés.
Versez la sauce dessus, remuez le tout et laissez reposer couvert d’un papier aluminium dans le réfrigérateur.
Juste avant de servir, rajoutez le vinaigre de cidre à votre convenance.
Conseils pratiques
Utilisez les pâtes courtes que vous préférez: orecchiette, farfalle, fusille, etc.
Pour varier les plaisirs
Rajoutez quelques copeaux de parmesan, des petits pois, des câpres, tout est permis suivant vos envies.
