Achards de Légumes
J’ai trouvé cette recette d’achards de légumes dans un livre de cuisine créole que mon amie Sarah m’a prêté. Elle a grandi en Nouvelle Calédonie. Les achards de légumes sont une préparation créole que l’on peut servir en accompagnement (notamment des carris) ou bien comme une entrée. Idéal aussi comme garniture de sandwich.
Les Ingrédients
Pour 4-6 personnes / Préparation: 15 min / Cuisson: 15 min½ choux 4 à 5 carottes 500g de haricots verts Huile végétale 6 gousses d’ail 2 oignons 3 piments-oiseaux 1 c. à s. de vinaigre Du gingembre râpé 2 c. à s. de safran ou de curcuma 1 pincée de curry Sel et poivre |
La Préparation
1 Equeutez les haricots verts et coupez les en 2.Taillez le choux et les carottes en lanières.
Blanchissez les légumes pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Egouttez puis, rafraichissez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
2 Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle avec le safran, le gingembre, le curry et le sel, ajoutez l’oignon émincé et l’ail pilé et faites-les revenir avec les piments.
Incorporez les légumes blanchis, mélangez bien.
Laissez refroidir, versez le vinaigre, poivrez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Conservez au frais.
Pour une longue conservation
Vous pouvez aussi transvasez le tout dans des pots. Et les stérilisez à 200°C pendant 15 minutes.
Pour la petite histoire…
L’achards de légumes est une préparation créole qui accompagne les carris mais on les trouve aussi comme garniture de sandwichs.Le mot “achards” semble être originaire du malais et du persan.Elle se compose de menus morceaux de légumes(haricots verts, chouchou, chou, carottes) que l’on a fait blanchir puis mariner dans une sauce vinaigrée avec des piments et des épices.
Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata pour son#CataCookingChallenge08.
Ce mois-ci elle nous invite à visiter l’Océanie, l’ Asie du Sud-Est et ces cuisines: cuisine australienne, néo-Zélandaise,des Iles Cook, hawaïenne, marshallaise, de Nauru, de Nouvelle-Calédonie, paluane, tahitienne, des Tuvalu, birmane, cambodgienne, indonésienne, laotienne, malaisienne, philippine, singapourienne, thaïlandaise et vietnamienne. Régions: Rhône Alpes, Centre, Auvergne.
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12 Comments
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La tendresse en cuisine
J’insiste : ta photo principale est vivante ! là on rentre directement dans le plat, de toute beauté !!
Patricia Gemelli
jajaja merci ma Sophie tu es unique!!!!! Gros bisous!
La tendresse en cuisine
Merci ma Patty pour cette belle recette, tes photos notamment celle qui illustre ce post sont absolument magnifiques, un grand bravo à toi et pour l’idée de cette recette et ce visuel fantastique, je suis fan. Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Mais tu sais que je les fais dans mon salon avec mon petit appareil ajjaaj Tu me fais trop plaisir avec ton message! Gros bisous ma douce Sophie
Catalina
super cette garniture, je m’imagine ton sandwich ma Patty
gros bisous et merci beaucoup
Patricia Gemelli
Ahhh je vais réfléchir pour un nouveau sandwich!!!! Je te prépare un autre pour ton défi ma Cata chérie! Gros bisous!!!
Marlyzen
Mmmhh, j’adore l’achards si bien relevé et épicé ! Et le côté croquant des légumes (en particulier celui du chou) me plait bien. Belle recette Patty !
Patricia Gemelli
Merci pour ton message et ta visite! Belle soirée à toi!
Un Chat Dans La Cuisine
Une recette pleine de couleur, qui sent bon le soleil 🙂
Il vous reste une petite place ?
http://unchatdanslacuisine.fr/recipe/cake/
Patricia Gemelli
Un bon cake pour le dessert bien sûr!