J’adore la Normandie et sa gastronomie. J’ai découvert cette recette normande dans le livre de Pâtisserie « Le Petit Larousse. Edition Collector »
Je dois vous prévenir ce n’est pas un gateau sophistiqué mais je trouve que c’est une pâtisserie parfaite pour le petit déjeuner après le réveillon. C’est tellement léger! Il s’agit du Beurré Normand. L’ajout des raisins c’est facultatif, je ne l’ai pas fait car je n’aime pas les raisin.
Pour 6 personnes
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50g de raisons de Corinthe (facultatif) 5 cl de Calvados 1Kg de pommes (reinettes ou Grany Smith) 4 oeufs 1 pincée de sel 150g de sucre en poudre120 de farine 25g de beurre pour le moule |
Préparation
1 Mettez à tremper les raisins quelques heures dans le calvados.
Epluchez les pommes, retirez le coeur et les pépins et coupez-les en dés.
2 Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.
3 Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusque’à ce qu’ils blanchissent Ajoutez peu à peu la farine, éventuellement les raisins et le calvados, puis incorporez délicatement les blancs en neige et les pommes.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
4 Beurrez un moule à manqué.
Versez-y la préparation, enfournez et faites cuire pendant 50 minutes à 1 heure (tout dépend de la puissance du four).
Muriel
11 mai 2023Voilà un bon gâteau , parfait pour le petit déjeuner. En tout cas, c’est une belle découverte. Belle fin de soirée
Patricia Gemelli
12 mai 2023Merci Muriel, tu as raison c’est parfait pour le petit déjeuner car pas trop sucré! Merci pour ta visite! Bonne soirée.
Kilomètre-0
10 janvier 2023Il fait super envie ton gâteau normand, il faut que je le fasse Patty. Je ne suis pas sûre de t’avoir présenté mes voeux (je crois que non). Je te souhaite ainsi qu’à Michel et les deux bêtes à poil chéries la meilleure année possible, de beaux petits moments de partage et d’amour 🙂 Gros bisous ma Patty
Michel Klochendler
12 janvier 2023Tu as raison et moi non plus je ne t’ai pas présenté les miens! Le 30 on était aux urgences vétérinaires, je t’expliquerai! Feliz Año Nuevo! Je vous souhaite une merveilleuse année et surtout beaucoup de bonheur et de santé! Bisous ma MArtine(
plaisiretequilibre
3 janvier 2023Je te souhaite à toi et ta famille une très belle année 2023, qu’elle t’apporte la santé, la sérénité et énormément de moments de joie ! Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
3 janvier 2023Merci Laurence! Je te souhaite à toi aussi une merveilleuse année 2023 avec beaucoup de bonheur et de santé ! Gros bisous et merci encore d’avoir pensé à moi!
Vélaska
2 janvier 2023Je suis convaincu que cette pâtisserie est délicieuse pourtant je ne la connais pas. Quelle honte pour une normande.
Très bonne et heureuse année 2023 et bonne continuation
Patricia Gemelli
2 janvier 2023Bonjour Vélaska, Mais on ne peut pas tout connaître! Moi aussi je découvre tout le temps des choses c’est a magie de la cuisine et des traditions. Bonne et heureuse Année à vous aussi!