Beurre Normand1 1
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Beurré Normand

J’adore la Normandie et sa gastronomie. J’ai découvert cette recette de Beurré normand dans le livre de Pâtisserie « Le Petit Larousse. Edition Collector »

Je dois vous prévenir ce n’est pas un gateau sophistiqué mais je trouve que c’est une pâtisserie parfaite pour le petit déjeuner après le réveillon. C’est tellement léger! Il s’agit du Beurré Normand. L’ajout des raisins c’est facultatif, je ne l’ai pas fait car je n’aime pas les raisin.

 

 

Pour 6 personnes

50g de raisons de Corinthe (facultatif)

5 cl de Calvados

1Kg de pommes (reinettes ou Grany Smith)

4 oeufs

1 pincée de sel

150g de sucre en poudre120 de farine

25g de beurre pour le moule

Préparation

1 Mettez à tremper les raisins quelques heures dans le calvados.

Epluchez les pommes, retirez le coeur et les pépins et coupez-les en dés.

2 Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.

3 Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusque’à ce qu’ils blanchissent  Ajoutez peu à peu la farine, éventuellement les raisins  et le calvados, puis incorporez délicatement les blancs en neige et les pommes.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

4 Beurrez  un moule à manqué.

Versez-y la préparation, enfournez et faites cuire pendant 50 minutes à 1 heure (tout dépend de la puissance du four).

 

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