Bol de Poulet et œufs Végétarien

Oyakodon vegétarien  (親子 丼)

Oyakodon est une adaptation du traditionnel bol de poulet et œufs, végétarien ici.

Il est cuit dans une poêle où les ingrédients sont mijotés ensemble dans un bouillon à base de dashi et de sauce soja, puis servis sur du riz cuit à la vapeur.

Semblable à  Gyudon et Katsudon, Oyakodon, c’est non seulement un favori de longue date dans les restaurants, mais aussi du quotidien de la maison japonaise. Je me suis inspirée de cette recette. 

Le bouillon dashi est remplacé ici par du bouillon miso car le dashi est préparé à base de bonite (poisson, donc un animal). Sinon vous pouvez vous procurer le dashi à base d’algues dans des épiceries japonaises.

Les Ingrédients

1 Mélangez le bouillon miso ou dashi, le mirin, le saké, la sauce soja dans un bol. Ajoutez le sucre et mélanger le tout jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réservez.

2 Emincez finement l’oignon vert ou hachez le mitsuba. Battez un œuf dans un petit bol. En règle générale, l’Oyakodon est préparé par portion, pour ce faire ils utilisent une petite poêle traditionnelle qui vous permet de glisser facilement le plat fini sur le bol de riz pendant que l’œuf est cuit mais encore liquide. Utilisez donc une petite poêle pour faire 1 à 2 portions à la fois.

3 Faites revenir l’oignon jaune dans une petite poêle avec un filet d’huile, ajoutez les émincés façon poulet et versez  un peu de sauce d’assaisonnement, juste pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition couvrez et laissez cuire 3-4 minutes.

4 Goûtez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Versez lentement et uniformément l’œuf battu sur les émincés de  poulet vegan et l’oignon. Poursuivez la cuisson à couvert à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’œuf soit cuit à votre goût. Au Japon l’oyakdon est servi avec l’oeuf pas trop cuit mais plutôt coulant.