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Terrine de Courgette à l’Ail et à la Menthe

Recette Sans Gluten

Voici une recette d’été de terrine de courgette à l’ail et à la menthe, méditerranéenne et légère, que vous pouvez accompagner d’un coulis de tomates ou d’une sauce au pesto.

Pour 4 personnes

2 courgettes

1 petite pomme de terre (facultatif)

150g de fromage de chèvre frais

120g de fromage frais ou de ricotta

100g de fromage blanc au lait entier

2 branches de menthe fraîche

1 c. à s. de ciboulette

2 gousses d’ail dégermées

2 gros œufs

Une touche de piquant (facultatif :sauce tabasco, piment)

Sel et poivre

De l’huile d’olive

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Avec cette recette, on s’envole vers la Méditerranée !

Dans un saladier écrasez les fromages frais à la fourchette.

Ajoutez le fromage blanc.

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Mélangez afin d’obtenir une crème homogène.

Battez les œufs en omelette, ajoutez les gousses d’ail pressées, les feuilles de menthe et de ciboulette ciselées et la touche de piquant.

Salez et poivrez.

Versez dans le saladier et mélangez bien.

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Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Epluchez la pomme de terre et coupez-la en de très fines rondelles.

Faites de même avec les courgettes en gardant quelques rayures vertes)

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Huilez un moule à cake et alternez, crème de fromage et légumes en finissant par une couche de crème de fromage.

Enfournez pendant 40 minutes.

Laissez refroidir au frais avant de le démouler.

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Conseils pratiques

Vous pouvez servir cette terrine en tranches sur un lit de salade verte et/ou accompagnée d’un coulis de tomates ou d’une sauce pesto.

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