Champignons, pourquoi ne pas en faire tout un plat ?

Aujourd’hui j’ai eu une envie de champignons et donc je me suis dit, pourquoi ne pas faire un repas sans viande ? Je vous propose donc 2 versions végétariennes, dont une est végane. 

Voici la première: des champignons à la parmesane avec de la fontina fondue. 

Cette recette, je l’ai piochée dans un livre que j’avais acheté lors des vacances en Italie. Comme j’ai une épicerie italienne en bas de chez moi, je n’ai pas eu de problème pour trouver de la fontine.

De texture onctueuse, ce fromage possède une saveur de noisette.

Préparez les champignons

Pour les nettoyer, faites comme pour la recette des champignons à la génoise,

suivant les conseils donnés dans cette vidéo par le chef Ricardo.

Détaillez les champignons en fines lamelles. Hachez finement les gousses d’ail et

l’échalote.

Dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, faites les revenir sans trop les colorer.

Incorporez les champignons en lamelles.

Salez et poivrez.

Eteignez le feu et réservez.

Transvasez dans un plat allant au four préalablement huilé.

Disposez une couche de champignons, puis un peu de parmesan râpé et quelques

lamelles de fontina.

Continuez ainsi jusqu’à finir avec une couche de fontina.

Enfournez à 180C° (TH. 6°)  pendant 20 minutes.

Servez bien chaud. 

Si je ne trouve pas de fontina…

Remplacez- la par d’autres fromages crémeux doux : Raclette, Tomme,  Appenzeller, Beaufort ou Edam.

Pour gagner du temps…

Utilisez des champignons surgelés ou des frais prêts à l’emploi. 

De bonnes idées…

S’il vous reste un peu de cette préparation, vous pouvez préparer des tartines. Il suffit de griller (ou pas) des tranches de pain de campagne ou Poilâne, puis répartissez sur chaque tranche de pain un peu de la préparation de champignons. C’est idéal en apéritif ou comme encas avec une salade verte.