Pionono
Mini-Piononos (d’Argentine)
Je vous ai déjà parlé maintes fois des Pionono, ces biscuits roulés farcis de plein de choses délicieuses que l’on prépare pour les anniversaires et surtout pour les Fêtes de Fin d’Année en Argentine.
J’ai décliné ces recettes:
Piono Biscuit Roulé Argentin, Biscuits Roulés, Pionono Biscuit Roulé Argentin, Biscuit Roulé à Etages.
L’empreinte européenne y est si forte que pour Noël, coïncidant avec la période de l’été et des grandes vacances, on réveillonne avec des Panettone italien (rebaptisé) « Pan Dulce », ainsi que des chocolats et des fruits secs.
Il existe bien sûr d’autres spécialités issues de la fusion de plats européens et d’ingrédients locaux, dont le Pionono.
Le Pionono était à l’origine un dessert espagnol, une petite brioche avec une protubérance qui représentait la tiare du Pape Pio IX (d’où le nom PIONONO, le neuvième).
En Argentine, il désigne un biscuit roulé farci, qui peut se décliner en version salée et sucrée. Le Pionono est toujours présent sur les tables festives. La recette d’aujourd’hui est une autre variante, c’est un Pionono à étages en version individuelle. Le nombre de portions varie selon la taille de vos moules.
Moi j’ai réalisé deux biscuits roulés pour obtenir entre 6-8 portions individuelles. J’avoue ne pas avoir noté les quantités exactes car j’ai pris tout ce que j’avais de disponible et je l’ai fait au “pif”, mais je vous donne une idée de quantités pour vous guider.
Ingrédients
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2 piononos (biscuits roulés) 200g de haricots verts cuits (croquants) 1 petite boîte de maïs sans sucres ajoutés 150g de jambon cuit ou de saumon fumé 150g de fromages en fines tranches (Gouda, Ossau-Iraty, Manchego, Comté) 1 bocal de poivrons grillés 2 petites boîtes de thon nature ou de rillettes de saumon 100g d’olives noires ou vertes dénoyautées Mayonnaise |
Pour décorer 1 bocal de gouttes de poivrons doux ou autre ingrédient : des oeufs de saumon, des câpres , de l’oeuf haché; des oeufs de caille… De la mayonnaise Ciboulette ciselée Sel et poivre
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Pour préparer le biscuit roulé
Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, incorporez le miel et continuez à battre.
Incorporez ensuite la farine tamisée, en faisant des mouvements de façon à aérer l’appareil.
Versez la préparation dans une tôle à pâtisserie préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, badigeonnée de beurre puis farinée.
Egalisez à l’aide d’une spatule.
Enfournez au four préchauffé à 180°C-200°C (TH6)) pendant une douzaine de minutes.
Pour le montage
Découpez les biscuits roulés en rectangles suivant la taille des moules.
Disposez les moules sur une assiette et placez un rectangle de biscuit au fond de celui-ci ou dans un moule rectangulaire.
Tartinez un rectangle de biscuit avec une couche de sauce mayonnaise.
Disposez dessus de petites tranches de jambon et de fromage.
Ensuite posez un autre rectangle de biscuit et faites une couche de haricots et maïs avec de la mayonnaise.
Posez un autre rectangle de biscuit et réalisez une couche de rillettes de saumon ou de thon et dessus disposez les malosols grossièrement
hachés.
On finit par un dernier rectangle de biscuit.
Décorez avec de la mayonnaise (j’ai utilisé une poche à douille) et par des gouttes de poivrons ou autres ingrédients de votre préférence.
Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Ces mini-piononos s’accompagnent parfaitement d’une petite salade verte.
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38 Comments
zika
Superbe rouleau aux jolies couleurs de Noël , une bien belle année j’espère pour toi et que du bonheur, bisou !
Patricia Gemelli
Pour toi aussi Zika!!!!! Gros mais gros bisous!
Jackie
un vrai délice ma Patty ces petits roulés. Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Jackie!!!! Je vais aller voir ce que tu nous prépares pour les fêtes! Gros bisoussss!!!!
Marion
Oh, c’est amusant ! On dirait presque une bûche pâtissière ! C’est très originale et bien généreux…
Patricia Gemelli
Oui Marion c’est bon et très joli visuellement! Belle semaine à toi!
Kilomètre-0
Oh c’est superbe. Je n’ai jamais vu des gouttes de poivrons. Comme c’est beau, voilà une belle idée, je la garde précieusement
Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Oui, ces goûtes de poivrons je les trouve au Monoprix , tu as raison c’est visuellement très joli! Gros bisosu!
Graine de faim kely
Whouaou quel joli blog Patty et quelle belle découverte pour moi ces recettes argentines!
bonne soirée
Bises
Lova
Patricia Gemelli
Merci Lova! Pour moi aussi ton blog est une belle découverte. Bon week-end! Bises.
Amy | Food Etcaetera
Que c’est original…. et ça m’a l’air bien bon ! Belle année 2017
Patricia Gemelli
Merci Amy et Meilleurs voeux pour cette nouvelle Année qui commence!
Gut
Je viens te souhaiter une excellente année remplie de joie et de bonheur ma Patty ! Beaucoup beaucoup de bon moments à partager avec ceux qui te sont proches, une bonne santé aussi bien sûr pour pouvoir les apprécier pleinement ! Mon souhait ? continuer nos partages d’amitié durant tout 2017, ce serait super ! gros bisous Patty ! à bientôt
Patricia Gemelli
Bonne Année ma Cloclo!!!! Merci de ton tendre message qui m’émeut! Moi aussi je souhaite que de bonnes choses pour toi et je serais ravie de continuer tout au long de cette nouvelle année, notre partage amical! Gros bisous et “Feliz Año Nuevo”!!!❤️
plaisiretequilibre
Que c’est joli ! Encore une belle spécialité que je découvre. Je te souhaite une très belle année 2017. Qu’elle te comble de bonheur et de joies et t’apporte la santé. Gros bisous Patty, à bientôt. Laurence
Patricia Gemelli
Merci Laurence, tous me meilleurs voeux pour toi et ta famille et bien sûr pour le nouvel intégrant de la famille! Gros bisous! ps/ je t’ai laissé un message privé sur facebook il y a quelques jours!
Muriel
Humm! une belle découverte, très appétissante en plus! bonne fin de soirée
Patricia Gemelli
Coucou Muriel je suis contente de voir que tu apprécies ma recette ! Bises et bonne soirée!
Cooking Julia
C’est très joli toutes ces couleurs de légumes ! Je ne connaissais pas, merci pour cette belle découverte !
Patricia Gemelli
Merci Julia! Tu as plusieurs recettes de piononos sur le blog.
les petits plats de Béa
Comme bien souvent quand je te rends visite je viens de faire une nouvelle découverte culinaire. Ce plat est très généreux et la présentation donne envie d’y gouter. Merci pour ce partage
Patricia Gemelli
Merci de ton gentil message Béa! Je suis contente de faire découvrir la cuisine de mon pays d’origine! Bises.
la nonna
coucou, c’est trop trop joli en plus d”être surement trés bon, bisous
Patricia Gemelli
Oui Nonna c’est très bon! De plus tu peux le farcir avec tout ce que tu veux! Bisous.
La tendresse en cuisine
Oh mon Dieu, un sandwich géant, sourire…. franchement Patty dès qu’il s’agit de réunir deux pâtes avec une garniture : tu es la reine !!! Merci pour cette flamme que tu sais si bien allumer dans mes yeux de gourmande !! Gros bisous ma belle c’est génial
Patricia Gemelli
Merci à toi ma douce pour tous ces compliments au sujet de mes sandwichs!!! Cela m’inspire toujours d’avantage! Gros bisous.
Catalina
très appétissants en effet ma Patty, en plus ton biscuit roulé est sucré , c’est un sucré salé étonnant et je pense très très bon
bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Oui ma Cata c’est un biscuit légèrement sucré et c’est la touche qui donne son goût particulier (bin entendu avec la garniture!) J’en ferai un pour un de nos déjeuner! Gros bisous ma Cata chérie!
Gut
Bonjour ma Patty !! J’espère que tu as passé un bon Noël ? Encore une découverte pour moi sur ta table !! Alors on le mange quand ce pionono ? à l’apéro ? en entrée ? il est tellement généreux que l’on pourrait aussi le manger en plat et tellement beau que l’on dirait un bon gros gâteau à déguster en dessert ! Décidément ce n’est jamais banal chez toi ma patty !! j’aime ! je te fais un gros bisou
Patricia Gemelli
Ohhhh ma Cloclo merci de ton joli message!!! En fait ce pionono on le mange plutôt en entrée! Sur la table de Noël en Argentine on a l’habitude de présenter plusieurs plats froids et chauds, tu vois genre un grand buffet avec des piononos, du vitel toné,(viande de boeuf avec sauce au thon), le lechon (cochon de lai) froid, le poulait farci que j’ai fait il y a quelques jours, dessandwichs de pain de mie, viandes froides, le célèbre matambre une spécialité que je compte faire un de ces jours! Ensuite on a des plats chauds, cela peut être des rôtis au four, de l’agneau au four ou à la parrilla. Tout est copieux et ce, par 40 degrés de température!!!!! J’ai passé un Noël tranquille car ma famille est en Argentine et ma fille et Emma (ma petite fille) habitent à Montréal. On est éparpillés un peu partout!!! Gros bisous ma Cloclo!!!!
Carole
Mon époux préfère de loin le salé au sucré.
Je vais lui proposer ces piononos, ils ont un air de fête !
Bon après midi Patty, gros bisous.
Patricia Gemelli
Coucou Carole, tu as plusieurs recettes de piononos (et en version individuelle mais aussi en version je ne sais pas comment dire mmmm en faisant un seule pionono plus grand) c’est vraiment sympa ! Toi et moi nous parlons souvent de nos maris respectifs jajaja je pense qu’ils mangent très bien à la maison! Gros bisous et très belle soirée à toi!
jackie
Et bien moi je découvre et j’aime beaucoup ces piononos. Ils sont très appétissants et on peut choisir ce qu’on veut pour les farcir. Gros bisous ma Patty et belle soirée
Patricia Gemelli
Merci !!! Oui ils sont délicieux et en version sucrée aussi!!!
delphine
Waouh c’est hyper généreux et gourmand..Je ne connaissais pas du tout
Merci pour cette belle découverte c’est appétissant
Bises
Patricia Gemelli
Oui Delphine c’est bien généreux et festif! Belles fêtes à toi! Bises.
la cuisine de poupoule
Une belle découverte pour moi
bonne journée
bises
Patricia Gemelli
Merci Christelle. bonne soirée! Bises.