Salade aux trois Riz, Avoine & Légumes Bio

La recette d’aujourd’hui est une recette 100 % bio et 100 % « cuisine saine ».

Il se trouve que j’envoie souvent des colis à ma fille et j’en profite pour y glisser des biscuits, des chocolats, des nougats pour mon beau fils Adrian (que je salue aujourd’hui puisque c’est son anniversaire!).

Surtout, je lui fais parvenir des salades et autres préparations appertisées et ainsi très pratiques pour qu’elle puisse les emmener à son travail. Il y a, parmi ces salades, une qu’elle préfère et, l’autre jour, elle m’a demandé de lui apprendre à la préparer.

Donc, en décryptant les ingrédients qui figurent sur l’emballage de cette salade, j’ai réalisé ma version « fait maison ».

Les Ingrédients

Voici la salade du commerce:

Celle-ci utilise du riz complet et rouge de Camargue ainsi que 40% de légumes tous confondus (sincèrement la courgette, ainsi que les artichauts et autres légumes, n’étaient pas visibles à l’œil nu).

Elle est très riche en saveurs et en couleur et surtout très riche en fibres et faible en gras saturés.

Pour commencer

1 Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau avec un bouillon cube de

légumes (j’ai utilisé un bouillon dégraissé).

Faites de même avec les lentilles et les flocons d’avoine, suivant les indications

décrites sur l’emballage.

Ensuite faites cuire les petits pois dans de l’eau salée bouillante, s’ils sont frais

environ 25 minutes, s’ils sont surgelés 6 minutes environ.

Si vous avez décidé d’utiliser les coeurs d’artichauts, faites les cuire suivant les

indications de l’emballage dans de l’eau vinaigrée (pour les surgelés).

Voici le riz que j’ai utilisé

J’ai utilisé les lentilles corail mais vous pouvez utiliser les autres (vertes, brunes):

2 Cuisez la carotte épluchée dans de l’eu bouillante salée (environ 20 minutes).

Essorez les légumes et céréales et laissez refroidir.

3 Emincez l’oignon.

Coupez les tomates en dés.

4 Hachez l’ail.

Lavez le persil et hachez-le menu.

5 Préparez une vinaigrette en mélangeant un peu d’huile d’olive, du vinaigre, la

moutarde et les graines de moutarde.

Salez et poivrez. Le dosage de chaque ingrédient dépend du goût de chacun.

Traditionnellement on incorpore 2 fois plus d’huile que de vinaigre, par exemple : 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 6 cuillères à soupe d’huile.

Testez pour vérifier si elle est à votre goût.

6 Disposez le riz refroidi dans un saladier, incorporez ensuite, les lentilles, les

flocons d’avoine, les petits pois, la carotte coupée en petits cubes et les dés de

tomates, mélangez et ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché.

Incorporez les coeurs d’artichauts grossièrement hachés.

Pour les artichauts en conserve, essuyez-les bien pour enlever l’excédent d’huile.

Versez la quantité de vinaigrette désirée et saupoudrez de persil haché.

Voici les deux salades, celle du commerce et la version “home made”: 

Regardez les couleurs! C’est frais, sain et bon!

Vous pouvez aussi tripler les quantités et la garder dans une bouteille pour l’utiliser plus tard. On peut aussi rajouter des herbes différentes, utiliser du citron à la place du vinaigre.