Tour de Crêpes aux Sardinettes
Cette tour de crêpes aux sardinettes est un plat idéal pour l’été, qui ne passe pas inaperçu sur une table de buffet.
La Bretagne dans ma cuisine
“Ô Bretagne ! ô très beau pays ! Bois au milieu, mer à l’entour !”
Proverbe breton ; Sagesse de Bretagne (1855)
Il y a peu j’ai été contactée par Pierre du site Cuisine à l’Ouest qui se veut une plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne. Cuisine à l’Ouest est le porte-parole des produits bretons sur le web. Pierre voulait m’inviter à participer à une opération promotionnelle des sardinettes, organisée en partenariat avec la conserverie Gonidec . Nous sommes 14 blogueuses à participer à cette opération.
J’ai donc reçu un jolis colis contenant des boîtes de sardinettes Gonidec. Chaque boîte contient 8 à 10 petites sardines. Et croyez-moi ces sardinettes n’ont rien à voir avec les sardines que j’achète au supermarché. Leur goût est si fin et délicat!
Un vrai plaisir gustatif! J’ai donc réalisé cette recette afin de mettre en valeur ce produit et nous nous sommes régalés! Je vous avais déjà fait les crêpes maritimes dans le même style.
Voici ce qu’il vous faudra pour 6-8 personnes (j’ai découpé les crêpes pour adapter leur taille à celle de mon plat). Les quantités sont aléatoires, vous pouvez ajouter plus de couches de crêpes , plus ou moins de tel ou tel ingrédient selon vos préférences.
Les Ingrédients
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1 boîte de sardinettes à l’huile d’olive Gonidec 6-8 crêpes de blé noir-sarrasin (du commerce ou maison) 3 mini-coeurs ou fonds d’artichauts de Bretagne cuits à l’eau ou en conserve. 2 oeufs durs (fermiers) 6 tomates cerises 1 pot de mayonnaise De la sauce Ketchup 4 malossol ou 5 cornichons Quelques lamelles de poivrons grillés à l’huile Persil plat ciselé Sel breton de Guérande Poivre |
Pour la déco 1 oeuf dur fermier 1 poignée d’olives aux anchois 2 lamelles de poivron grillés Du persil plat haché
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Préparez la sauce Golf
Mélangez à part égales un peu de mayonnaise et de Ketchup (environ 100g de chaque), c’est prêt. Réservez.
Disposez une crêpe de blé noire sur un plat de service. Tartinez de mayonnaise, répartissez les artichauts en morceaux. Salez, poivrez et parsemez de persil.
Posez une autre crêpe et tartinez généreusement de mayonnaise, garnissez de morceaux d’oeuf et de tomates. Salez et poivrez à votre convenance.
Disposez une autre galette de blé noir, puis tartinez de mayonnaise, distribuez dessus, les malossols en cubes et des petites lamelles de poivrons grillés.
Posez une autre crêpe dessus, tartinez de mayonnaise et disposez les sardines égouttées (sans la queue et en morceaux). Réservez- en une pour la décoration.
Tartinez la dernière crêpe de sauce Golf et décorez avec les olives aux anchois et les poivrons grillés. Parsemez de persil et couronnez d’une sardine.
Laissez refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
J’ai servi ces crêpes avec une salade de jeunes pousses.
Cette recette est riche en bons produits bretons : sardinettes Gonidec, crêpes au blé noir, artichauts de Bretagne et sel de Guérande !
Savourons la Bretagne avec des vins et cidres bretons: un rosé Loudéac ou un blanc sec comme le Breiz Gwin Gwen/ Pour ceux qui le préfèrent ce plat se marie bien avec du cidre!
Vous croyais que les bretons ne fabriquaient pas de vin? Lisez cet article !
Merci à: Pierre et
Poivrons de Florina Grillés
Mille-Feuille Bicolore
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18 Comments
Vélaska
Elle est magnifique cette tour de crèpes. j’ai enregistré la photo de votre recette.
Je me demande si je ne l’a demanderai pas à faire pour amuse-bouche pour mon mariage mais en version pan Cake. Enfin si je marie.
J’ai préparé mon classeur de mariage avec ce que je voulais (prépation, organisation, invitation, menu à volonté amuse bouche, entrée, sessert, pain et un plat etc…). Enfin bref un mariage en grande pompe mais toujours pas de mariage. J’ai bien peur que jamais je ne me marirais.
Même ce que j’ai fait dans mon classeur n’a vraiment pas trouvé grâce aux yeux de mon compagnon. Il y avait toujours quelque chose qui n’allait ( non j’aime pas tel aliment, sa me dis rien, non sans plus, mon frère n’aime pas tel aliment, ma mère non plus).
Il m’avait complètement démotivé. Un travail de 11 ans, (recherche, scan, photocopie, découpe, etc…) des gens auquel j’ai montrer mon chef d’oeuvre ont apprécié et félicité de se travail approfondis). Et encore je ne l’ai pas terminer car il me manque la partie religieuse que je n’ai pas fini à mettre sur clé usb et à voir si le curé accepte la céremonie. Je prévois une cérémonie d’environ 3h00.
J’essairai de vous envoyé mon menu par mail en attendant de se voir et vous rammenerait mon classeur de mariage et me direz en toute sincérités se que vous en pensez. Certes vous ne les mangerez pas toutes mais vous pourrez le faire en version végétarien pour la plus part.
Patricia Gemelli
Merci Vélaska! Cette recette impressionne agréablement à chaque fois que je la fais. Je ne sais pas ce que vous appelez version pancake mais c’est une très bonne idée pour un mariage. Vous pouvez bien sûr m’envoyer votre menu, ce n’est pas parce que je ne mange pas des animaux que je suis incapable de vous donner mon avis! Je vous conseillerai avec grand plaisir si vous me faites tellement confiance!
josette
je voie aussi,que tu a apprécié ses délicieuse sardinettes!!
ta superbe tour de crêpes est très appétissante!
bon après midi patty.
Patricia Gemelli
Je le dis sincèrement, ces sardinettes ont un goût si léger et raffiné! Merci de ta visite , belle journée à toi!
Brigitte
J’en ai vu passer quelques unes de recettes avec ces sardinettes, mais tu t’es surpassée !! C’est beau, appétissant et très breton ! Bravo ma Patty, des bisous
Patricia Gemelli
Merci c’est très gentil! Je confirme c’était très bon! C’est un plat joli pour l’été! Gros bisous ma chérie!
Cuisiner en paix
C’est tout simplement sublime ma Patty !
Merci pour la recette, je salive devant les photos.
Bon dimanche soir, bisous.
Patricia Gemelli
Ohhh comme c’est gentil! Gros bisous aussi pour toi et belle soirée!
Martine
Comme toujours, c’est sublime …Certains restaurants auraient honte à regarder tes recettes.
Je passe souvent chez un traiteur au marché à Nantes qui fait un gâteau de crêpes. A force de le regarder, j’en ai fait un qui me fait penser à ta recette
si tu veux aller le voir : http://kilometre-0.fr/recette/g%C3%A2teau-de-cr%C3%AApes-au-thon-%C3%A0-la-truite-fum%C3%A9e-aux-tomates-aux-avocats-et-cie
Avec les sardinettes, cela aurait êté parfait
Bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Martine pour ton si gentil message qui me touche vraiment! Je suis allée voir ton gâteau et sincèrement il est superbe avec toutes ces couleurs et de bons ingrédients! Passe un très bon dimanche! Gros biosus!
gut
Oh ! ma patty tu es en retard ! il fallait faire nos plats avant le 5 juillet ! la récap des recettes est déjà en ligne ! C’est vraiment dommage car je suis sûre que Pierre aurait apprécié cette recette si originale avec ces petites sardinettes ! Il pourra peut être la rajouter ??? C’était une fameuse idée ! gros bisous
Patricia Gemelli
Je ne savais pas ma Cloclo, de plus je n’ai pas été très présente ces derniers jours car on a eu quelques soucis personnels donc, mais j’ai voulu tenir mes engagements avec mes partenaires! Gros bisous!
Anonyme
Oh j’ai faim ma Patty, il est génial ce plat ! Que de choses qui s’ajoutent dans ma to-do list en venant chez toi ! Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
jaja J’adore ta “to-do list”!!! Il faudra qu’un jour tu me la montres! Gros bisous mon amie chérie!
Anonyme
Hey tu m’as reconnue malgré mon masque !!! c’est fou ça.. Bisous ma Patty 😉
Patricia Gemelli
Toujours et parmi des milliers
Catalina
Beau et apetissant ma Patty
Bravo très jolie recette
Bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata chérie! Gros bisous et profite bien des vacances!