Crème de Chou-Fleur, Beaufort & Croûtons à la Moutarde

Dans le genre, “Soupes complètes”, après ma crème d’endives aux harengs, je vous propose cette petite merveille que j’ai trouvée dans un vieux numéro de Zeste. C’est tellement délicat et délicieux!

Ingrédients

1 Préchauffez le four à 180°C (th.6_7).

Découpez le chou-fleur en fleurettes. Pelez et découpez la pomme de terre en petits morceaux réguliers. Pelez et émincez l’ai et l’oignon.

2 Dans un faitout avec l’huile d’olive, faites revenir l’ail, l’oignon et la pomme de terre pendant 5 à 7 minutes.

3 Ajoutez le chou-fleur et le bouillon de légumes, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 min  (moins si vous utilisez un chou-fleur surgelé). Râpez le beaufort .

4 Préparez les croûtons en découpant le pain en petits cubes. Faites fondre le beurre et la moutarde au microonde, fouettez , puis enrobez les cubes de pain.

Disposez les cubes de pain à la moutarde dans une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pour 5 à 7 min en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.

5 Hors du feu, mixez la soupe tout en incorporant le beurre, le lait et les 2/3 du beaufort. Rectifiez l’assaisonnement.

6 Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de croûtons et du reste de beaufort râpé. Donnez un dernier tour de moulin à poivre et arrosez d’un trait d’huile de noix. Dégustez bien chaud.

Je propose cette recette à « Cuisinons de saison » organisé par ma chère Cloclo. Ici les ingrédients de saison sont: le chou-fleur et la pomme de terre.