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Keftas de Boeuf & Boulgour à la Tomate

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Après les keftas de poisson typiques de la gastronomie juive tunisienne,  je reviens avec la version classique, qui consiste à les faire avec de la viande de boeuf. Ces keftas sont accompagnées d’un couscous à la tomate qui m’a vraiment enchantée!

Pour 4 personnes / Pour la garniture

200g de boulgour

2 oignons

4 gousses d’ail

4 tomates

2 pincées de cannelle

2 pincées de cumin

1 c. à s. de concentré de tomates

2 c. à s. d’huile d’olive

sel et poivre

Pour les keftas

400g de boeuf haché

60g de pain rassis

1 oignon

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet de menthe

1 gousse d’ail

1 poignée de pignon de pin

1 oeuf

Préparez la garniture

Epluchez et émincez les oignons et l’ail. Lavez le boulgour.

Plongez les tomates 15 secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.

Faites revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive les oignons, le cumin, la cannelle et l’ail. Ajoutez les tomates et le concentré de tomates, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 min puis ajoutez le boulgour et versez 60 cl d’eau. Attendez l’évaporation de l’eau en remuant régulièrement.

Préparez les keftas

Faites tremper le pain.

Epluchez et émincez finement l’oignon.

Lavez et ciselez finement les herbes. Pelez et pressez la gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail.

Mélangez les herbes, l’oignon, la viande, l’ail et les pignons, salez et poivrez. Ajoutez le pain essoré et l’oeuf.

Humidifiez vous les mains et formez des boulettes. Piquez-les avec un pic en bois.

Faites-les cuire au barbecue ou dans une poêle avec de l’huile d’olive. Servez avec le boulgour à la tomate.

Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata du blog Le blog de Cata dans une nouvelle édition de son #CataCookingChallenge06. Ce mois-ci  la marraine  choisie est Samar du blog « Mes inspirations culinaires« . Elles nous proposent de voyager en Afrique du Nord  à travers les cuisines : algérienne, berbère, égyptienne, libyenne, malienne, marocaine, mauritanienne, nigérienne, soudanaise, tchadienne, tunisienne, sénégalaise et cuisines des pays  du Maghreb. Les régions françaises pour ce mois de juin sont: Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.

Par la même occasion, cette recette participe à Cuisinons de saison organisé par ma chère Cloclo. L’ ingrédient de saison ici est la tomate.




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