Risotto de Courge Pignons de Pin
Risotto alla zucca con pinoli tostati
Pour ce risotto de courge pignons de pin, j’ai utilisé ma courge préférée, le potimarron. Vous pouvez remplacer par du potiron ou par de la butternut.
Préparation : 15 minutes / Cuisson: 25 min Pour 4 personnes350g de riz pour risotto (Arborio ou carnaroli) 500g de potimarron 1/2 pièce de laitue hachée (batavia, romaine) 1/2 verre de vin blanc sec 1,5 l de bouillon de légumes 1 oignon ciselé 50g de beurre 100g de parmesan râpé De l’huile d’olive 40g de pignons de pin grillés Sel et poivre |
1 Epluchez le potimarron et découpez la chair en cubes (sans l’intérieur).
Pelez et hachez l’oignon.
Faites le revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les cubes de potimarron, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.
2 Incorporez le riz en pluie et laissez-le cuire 3 mn sans cesser de remuer.
Arrosez de vin blanc et lorsque le liquide s’est évaporé, versez un peu de bouillon de légumes.que le riz l’ait absorbé pour renouveler
l’opération sans cesser de remuer.
3 Lavez la laitue, essorez et hachez-la grossièrement.
Ajoutez-la au risotto tout en continuant à verser le bouillon de légumes (comptez environ 25 min) en remuant.
4 Eteignez le feu et incorporez le beurre et le parmesan râpé.
Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de pignons de pin.
Servez aussitôt.
Je proposer cette recette à « Cuisinons de saison » organisé par ma chère Cloclo. L’ ingrédient de saison étant ici: le potimarron.
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10 Comments
Martine
Oh comme il fait envie. Et comme il est bien de saison, il me plait bcp
J’ai aussi découvert ton livre de beaux desserts chez Sophie. Il faut que je regarde si mon libraire le vend. Sinon, je lui le commanderai.
Tu as tellement de belles recettes
Merciiiiiiii
Patricia Gemelli
Merci ma Martine! Tu parles du livre sur les desserts vegan? Gros bisous!
Martine
Oui il a l’air magnifique. Prochain jour de repos, je le cherche en librairie 🙂
Gros bisous
Patricia Gemelli
Je ne me lasse pas de faire ce risotto!!! Gros bisous ma MArtine!
sotis
je n’ai pas encore acheter mes premières courges mais je crois que le première chose que j’en ferais sera un risotto!!!! bisous
Patricia Gemelli
Ah oui c’est tellement bon!!!!! Gros bisous!
gut
Coucou ma Patty !! j’espère que tout va bien chez toi ? Quelle joie d’avoir la première recette de courge de cette année par toi ! Ton petit plat est des plus sympathique et je comprends bien que tu te sois régalée ! Le potimarron est aussi ma courge préférée ! il n’a qu’un seul défaut (comme les autres courges) la difficulté que l’on rencontre à l’éplucher !! Pour moi c’est impossible ! Merci tout plein Patty je l’ajoute de suite à cuisinons de saison ! gros bisous
Patricia Gemelli
Tu as raison pour le potimarron!!!! C’est si bon mais alors pour l’éplucher c’est pas cool! Merci de demander de nos nouvelles, après l’été difficile ça va mieux, je continue encore mon traitemnt antibiotique pendant au moins 1 semaine mais je vais mieux! Je suis contente moi aussi d’avoir fait cette recette pour Cuisinons de saison! Je commence à revenir petit à petit! Gros bisous et à bientôt pour une autre recette!
laura
mmmh ce risotto a l’air trop bon
Patricia Gemelli
Ce l’était Laure merci! Bisous!