Risotto potimarron zucca5
Cuisine du Monde,  Riz, Polenta et autres féculents,  Sans Gluten,  Végétarien

Risotto de Courge Pignons de Pin

Risotto alla zucca con pinoli tostati

Pour ce risotto de courge pignons de pin, j’ai utilisé ma courge préférée, le potimarron. Vous pouvez remplacer par du potiron ou par de la butternut.

Préparation : 15 minutes / Cuisson: 25 min Pour 4 personnes

350g de riz pour risotto (Arborio ou carnaroli)

500g de potimarron

1/2 pièce de laitue hachée (batavia, romaine)

1/2 verre de vin blanc sec

1,5 l de bouillon de légumes

1 oignon ciselé

50g de beurre

100g de parmesan râpé

De l’huile d’olive

40g de pignons de pin grillés

Sel et poivre

1 Epluchez le potimarron et découpez la chair en cubes (sans l’intérieur).

Pelez et hachez l’oignon.

Faites le revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les cubes de potimarron, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.

2 Incorporez le riz en pluie et laissez-le cuire 3 mn sans cesser de remuer.

Arrosez de vin blanc et lorsque le liquide s’est évaporé, versez un peu de bouillon de légumes.que le riz l’ait absorbé pour renouveler

l’opération sans cesser de remuer.

3 Lavez la laitue, essorez et hachez-la grossièrement.

Ajoutez-la au risotto tout en continuant à verser le bouillon de légumes (comptez environ 25 min) en remuant.

4 Eteignez le feu et incorporez le beurre et le parmesan râpé.

Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de pignons de pin.

Servez aussitôt.

Je proposer cette recette à « Cuisinons de saison » organisé par ma chère Cloclo. L’ ingrédient de saison étant ici: le potimarron.

10 Comments

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Traduction
Verified by MonsterInsights