Dés de Tapioca Sauce Aigre-douce et Fromage
Dadinhos de Tapioca Com Molho Agridoce & Queijo (Brésil)
Voici une spécialité brésilienne toute simple et délicieuse, ces dés de tapioca sauce aigre-douce et fromage.
La recette que je partage avec vous est celle du chef Rodrigo Oliveira, du restaurant Mocotó, à São Paulo. J’ai juste réduit les quantités en les divisant par 2.
La recette originale est faite avec un fromage typique du nord-est du Brésil, le queijo coalho (littéralement fromage présure) à pâte ferme. Il est idéal pour faire du fromage grillé.
Remplacez ici par le fromage de votre choix (comté, fromage à griller Salakis, provolone ou halloumi). Vous pouvez aussi faire la recette au four mais la traditionnelle est frite.
Pour accompagner, j’ai utilisé la Sauce aigre-douce de mon partenaire Ayam à la saveur délicate et exempte de glutamate de sodium, de conservateurs et de gluten.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes250ml de lait entier 250g de fromage râpé épais 250g tapioca granulé Sel et poivre noir Huile friture |
La Préparation
Mettez le lait à ébullition dans une casserole avec une pincée de sel et de poivre noir (rappelez-vous que le fromage est déjà salé, utilisez donc peu de sel).
Dans un bol, mélangez le tapioca et le fromage.
Quand le lait bout, ajoutez le fromage avec tapioca et mélangez (moi j’ai continué la cuisson pendant quelques minutes pour cuire le tapioca, mais la recette originale ne le fait pas).
Une fois que la préparation est homogène, versez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de film plastique ou de papier cuisson.
Réfrigérez pendant environ trois heures pour que la pâte solidifie.
Coupez ensuite la pâte en petits dés. Et faites-les frire dans un volume d’ huile bien chaude.
Déposez les carrés frits sur du papier absorbant.
Servez avec la sauce.
Cuisson au four
Pour une cuisson plus légère vous pouvez aussi disposer les dadinhos dans une plaque tapissée de papier cuisson et les cuire au four à 180° C (th6-7) jusqu’à ce qu’ils brunisses pendant 30 à 40 minutes.
Avec cette recette, je participe (hors compétition) en tant que marraine du#CataCookingChallenge05.
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Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge05 – Je cuisine donc je suis
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19 Comments
Virginie
On voyage quand on fait un p’tit tour dans ta cuisine!
Je fais de jolies découvertes, merci pour le partage!
Patricia Gemelli
Merci Virginie j’apprécie beaucoup ton gentil message! Bon dimanche!
Carole
J’ai faim en regardant tes photos !
Quelle recette appétissante ma Patty, merci.
Bonne soirée, bises.
Patricia Gemelli
Merci ! J’ai tout mangé j’avoue! jajaja Belle soirée ma Carole!
Marlyzen
Waouh, comme c’est gourmand ! Encore une belle et riche découverte 🙂 Difficile de s’arrêter quand on a commencé à y goûter je suppose…
Patricia Gemelli
Oui!!!!!! Je les ai mangé presque tous et dans un court laps de temps! Bisous!
La tendresse en cuisine
Miam, miam, je suis comme les enfants j’adore tout ce qui est frit ! Ce doit être absolument délicieux. Tu sais si on peut trouver ce fromage à griller argentin à Paris ? Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Tu parles du provolone? On le trouve dans les épiceries italiennes et une fois je l’ai trouvé au Carrefour! Sinon tu as le salakis à griller dans tous les supermarchés! Gros bisous ma Sophie!
jackie
Oh ma Patty comme c’est gourmand, mais je crois que ma balance ne va aimer du tout. Un seul morceau pour goûter;) Merci pour cette belle découverte gourmande. Gros bisous
Patricia Gemelli
Oui ma Jackie!!! Ma balance était effrayée car je les ai tous mangés jajaj Gros bisous ma chérie!
rosa
Super rico y sano. Me encanta la tapioca
Besos Patty
Rosa
Patricia Gemelli
Si Rosa y me comi todo yo jajaaja. Besitos!!!
Angie
oooh la la, ça donne faim!
je ne connaissais pas, mais ça donne envie (de manger et voyager!!)
Patricia Gemelli
Merci Angie! C’est super bon et facile à réaliser! Bises.
gut
Oh là là ! mais combien de calories ça fait ça ? j’avue que je ne me lancerais pas car j’adoe tout ce qui est à base de fromage, du coup je sais que j’aimerais et comme j’ai du mal à me limiter lorsque j’aime le résultat serait grave pur mon cholestérol ! Belle découverte encore Patty ! merci
PS : désolée pour la recette chili, j’ai réparé cela ce matin ! Je rencontre beaucoup de soucis avec le site de cuisinons de saison qui plante à tout bout de champs, conclusion je laisse les recettes de côté et ensuite avec aussi le site cuisine de gut je ne sais plus du tout où j’en suis ! il m’arrive donc d’oublier d’enregistrer.. surtout n’hésite pas à me dire … je t’embrasse !
Patricia Gemelli
C’est sur Ma Cloclo que lorsqu’on commence à en manger on ne s’arrête pas! J’avoue que je les ai “descendus ” très vite ajjaja. Je comprends parfaitement l’histoire des recettes et les problème informatique, moi même j’ai eu encore des problèmes avec le nouveau thème qu’on devrait finir de mettre en place ce week-end! Gros bisous et belle journée!
Ive
Bonjour Patricia, quel type de tapioca avez vous utilisé pour cette recette? Je suis brésilienne et je vais faire une soirée brésilienne pour mes amis. 🙂
Patricia Gemelli
Bonsoir Ive j’ai utilisé la petite boîte qui est disponible en grande surface de la marque Tipiak! J’espère que votre soirée sera très réussie!