Barquettes soleuroises Suisse4
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Barquettes Soleuroises au Vin

Solothurner Weinschiffchen (Suisse)

J’ai trouvée cette recette de barquettes soleuroises au vin dans le magnifique livre « Cuisine suisse » de Betty Bossi, cadeau d’une famille amie suisse. 

J’ai publié plusieurs recettes de ce, livre si cette gastronomie vous intéresse, voici le lien ici .

Les Ingrédients

Pour 12 moules (d’environ 4,5 x 10cm) / Préparation: 25 min / Cuisson : 25 min

100ml de vin  blanc sec

100ml de bouillon de légumes

1 carotte en brunoise

100g de poireau finement émincé

100ml de crème fraîche

1 oeuf fermier

2 c. à s. de ciboulette finement ciselée

1 pâte feuilletée

3 c. à s. de parmesan râpé (touche personnelle)

Sel et poivre

La Recette

1 Portez à ébullition dans une casserole le vin blanc et le bouillon, baissez le feu.

Ajoutez la carotte et le poireau, laissez cuire doucement environ 10 minutes.

Egouttez, versez les légumes dans un bol. (Voir cuisson pratique en bas de la recette)

2 Incorporez la crème fraîche, l’oeuf , la ciboulette et le fromage.

Salez et poivrez.

3 Déroulez la pâte, découpez 12 ovales et enfoncez-les dans les moules

légèrement huilés.

Piquez généreusement à la fourchette.

Réservez quelques minutes au frais puis, répartissez la garniture dans chaque

barquette.

4 Enfournez pendant environ 20 minutes  dans un four préchauffé à 200°C.

Sortez du four, laissez tiédir un peu, démoulez et servez chaud.

Pour gagner du temps…

J’ai utilisé des bâtonnets de carottes à la vapeur surgelés (de l’enseigne très connue) et des rondelles de poireaux surgelés que j’ai fait revenir dans un peu d’huile d’olive chaude pendant 7 minutes, j’ai déglacé avec un peu de vin blanc.

Je trouve cette cuisson plus appétissante. J’ai rajouté un peu de parmesan râpé à la préparation.

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