Champignons au Pisto, œufs de Caille

Champiñones con pisto y huevos de codorniz

Cette recette de champignons au pisto, oeufs de caille est une déclinaison du traditionnel ” Pisco “, sorte de ratatouille espagnole, aux légumes variés et souvent de saison.

Cette spécialité est originaire de Castilla la Mancha, d’où son nom Pisto manchego.

Mais cette spécialité est très répandue dans toute l’Espagne. Et pour cause, à chaque région sa recette: le pisto andalou, le pisto catalan, le pisto murciano, pour n’en citer que quelques uns. 

La variété que je vous présente aujourd’hui combine, outre le pisto, des champignons couronnés d’un ou deux oeufs de caille (selon la taille des champignons).

C’est délicieux et facile à réaliser. Si comme moi vous êtes fan d’oeufs, je vous invite à regarder mes autres recettes ICI.

La Recette:

Etapes:

1 Nettoyez les champignons et enlevez les pieds (moi personnellement j’enlève

aussi la partie noire).

Il y a plusieurs méthodes pour les nettoyer, j’utilise celle-ci:

2 Epluchez les carottes, la courgette, l’aubergine (facultatif , vous pouvez laissez

la peau) et la courge en éliminant les graines et filaments.

Découpez tous les légumes en dés de taille similaire.

3 Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les légumes,

ajoutez l’oignon émincé et l’ai haché.

Remuez et incorporez le concassé de tomates et les feuilles de thym.

Salez et poivrez.

Laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.

Réservez.

4 Versez la moitié du Pisto (préparation aux légumes) dans un plat allant au four.

5 Farcissez les champignons avec l’autre moitié de la préparation aux légumes et

placez-les dans le plat sur le pisto.

Enfournez pendant 15-20 minutes à 180°C.

6 Pendant ce temps faites frire les oeufs de caille.

Lorsque les champignons sont cuits, sortez-les et posez un oeufs frit sur chaque

champignon.

Servez tout de suite.

Si vous utilisez de très gros champignons vous pouvez placez 2 oeufs de caille comme ici: