Cheesecake aux Litchis sans Cuisson

31 décembre 2018 / 34 Comments

Ce cheesecake aux litchis sans cuisson est un dessert idéal pour finir le dîner du Réveillon tout en douceur et en légèreté.

Le litchi a un goût très subtil et agréable même si je sais qu’il est un peu bizarre de penser que la saison du litchi/lychee est en janvier, cela s’explique par le fait que les pays/zones qui le produisent (Madagascar, La Réunion, Nouvelle Calédonie) exportent la majeure partie de la production en France, ainsi le litchi/ lychee est devenu « le fruit de Noël par excellence ».

A la Réunion, les premiers lychees sont en vente à partir de la fin novembre, mais la haute saison s’étend de décembre à janvier.

Pour voir d’autres recettes de cheesecakes en version sucrée et salée faites click ici.

La Recette

Pour 4-6 personnes

Préparation: 20 min

Cuisson de l’agar-agar: 2 min

Repos: 2-3 H

Pour la base

100g de biscuits Lu thé

2c. à s. de poudre d’amandes

60g de beurre fondu

Pour la crème au fromage

20g de sucre

300g de fromage Philadelphia (ou autre frais)

20 litchis en boîte mixés

Quelques litchis frais ou en conserve pour la décoration

Quelques framboises pour la décoration (facultatif)

1 grosse poignée de framboises mixées (ici surgelées) Facultatif

1 sachet (2g) d’agar-agar

3 c. à s. de sirop de litchis + 2 c. à s. d’eau

Pour le coulis de framboises

500g de framboises (ici surgelées)

3 c. à s. (ou plus si vous aimez bien sucré)

Les étapes:

1 Réduisez les biscuits en miettes soit avec un appareil électrique soit en les

mettant dans un sac congélation et en les en les écrasant avec un rouleau à

pâtisserie.

Versez les miettes dans un bol.

Ajoutez la poudre d’amandes, mélangez et ensuite versez le beurre fondu.

Mélangez à nouveau afin d’obtenir une sorte de pâte homogène.

Répartissez la préparation dans un moule ou cercle à pâtisserie légèrement beurré

et avec un papier sulfurisé dans le fond.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

2 Pour la crème au fromage frais

Versez le fromage frais dans un saladier et fouettez-le afin de le rendre plus

souple.

Ajoutez les litchis et les framboises mixés.

Dans une petite casserole, faites chauffer le sirop de litchi, l’eau et l’agar-agar.

Portez à ébullition et laissez frémir quelques secondes (sinon suivez les conseils

sur l’emballage de la marque choisie d’agar-agar).

Incorporez au mélange de fromage remuez bien.

Versez la crème au fromage dans le moule ou cercle.

Egalisez avec une spatule.

Réservez au frais pendant au moins 3-4 heures.

3 Réalisez le coulis de framboises

Si vous utilisez des framboises surgelées laisser-les décongeler avant.

Disposez les framboises dans le bol d’un blender, ajoutez le sucre et ensuite de

l’eau (on en met à mi-hauteur par rapport aux framboises).

Mixez bien pour que le sucre soit bien intégré et dissout. Réservez au frais.

Avant de servir le cheesecake, décorez-le avec quelques litchis et des framboises

et servez avec le coulis.

Un Dessert aux Figues, Façon Tiramisu? C’est aussi sur mon blog!

34 Comments

jackie

29 décembre 2017 at 18 h 46 min Répondre

Moi qui adore les litchee, je trouve cette recette très originale. Gros bisous et belle soirée
- Patricia Gemelli
  
  29 décembre 2017 at 20 h 02 min Répondre
  
  Je suis contente de voir que ma recette te plaît ma Jackie tu fais tellement de merveilles dans ta cuisine! Bisoussssss!!!!
Toque de choc

29 décembre 2017 at 14 h 50 min Répondre

hummm ! ton cheesecake a l’air fou ! J’imagine trop bien le goût du litchi dedans !
- Patricia Gemelli
  
  29 décembre 2017 at 20 h 04 min Répondre
  
  Merci!!!! Je te souhaite de très belles fêtes! Bises.
Martine

27 décembre 2017 at 8 h 58 min Répondre

J’imagine un dessert d’une finesse absolue 🙂 Je n’ai jamais cuisiné le litchi ainsi mais ca me donne bien envie de tenter
Gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  27 décembre 2017 at 9 h 29 min Répondre
  
  Moi aussi c’était la première fois que je cuisinais avec ces fruits, en plus d’être frais c’est très joli visuellement! Bisous!
sherazade

18 janvier 2017 at 16 h 00 min Répondre

Hummm

Un pur délice pour les papilles et les pupilles
Merci
- Patricia Gemelli
  
  19 janvier 2017 at 7 h 48 min Répondre
  
  Merci pour ton message tu sais en plus de joli il est facile à réaliser. Bises.
La tendresse en cuisine

16 janvier 2017 at 10 h 17 min Répondre

Il est super beau et en plus simple et simple chez moi c’est le plus grand compliment qui existe. Les grands font toujours simple… une belle coupe au carré demandera toujours plus de compétences qu’un dégradé 😉 Vive la simplicité dans la gourmandise. Gros bisous ma Patty
- Patricia Gemelli
  
  16 janvier 2017 at 11 h 09 min Répondre
  
  Merci ma douce!!! Il est vrai que c’est très simple à faire et en plus sans cuisson! Merci de ton message qui m’a fait bien sourire!!! Gros bisous!
choupette88

15 janvier 2017 at 8 h 10 min Répondre

Cela me parait très bon !
Je te souhaite un bon dimanche, sous la neige chez moi dans les Vosges.
Bisous bisous
- Patricia Gemelli
  
  15 janvier 2017 at 8 h 13 min Répondre
  
  Merci Choupette! Ohhhh j’aimerais tellement qu’il neige ici!!!! La météo avait annoncé l’arrivée de la neige sur Paris mais rien…. Bon dimanche! Bises.
ptitecuisinedepauline

14 janvier 2017 at 15 h 53 min Répondre

Il a l’air délicieux ce cheesecake!
- Patricia Gemelli
  
  14 janvier 2017 at 19 h 19 min Répondre
  
  Oui Pauline c’était frais et léger! Belle soirée à toi! Bisous.
Marlyzen

14 janvier 2017 at 9 h 42 min Répondre

Fan de litchis, je les mange nature et n’ai jamais eu l’occasion de goûter à un tel cheesecake ! Rose et appétissant, waouh !
- Patricia Gemelli
  
  14 janvier 2017 at 12 h 47 min Répondre
  
  Alors tu peux l’essayer car en plus d’être très bon il est très facile à réaliser! Bon week-end bisous!
samar

13 janvier 2017 at 22 h 02 min Répondre

j’adore les litchis je ne les trouve pas facilement dans ma region maman nous les achetait souvent et ton cheesecake quelle jolie couleur
grosse bise
- Patricia Gemelli
  
  14 janvier 2017 at 8 h 59 min Répondre
  
  Coucou Samar, ce cheesecake tu peux le faire avec des litchis en boîte sans problème! Bisous et bon week-end!
lespetitsplatsdeBéa

13 janvier 2017 at 21 h 31 min Répondre

j’aime les litchis et les suggestions de dessert à base de ce fruit sont rares. Je mets ta publication dans mes favoris car j’ai bien envie de l’essayer. Bisous Patty
LespetisplatsdeBéa
- Patricia Gemelli
  
  14 janvier 2017 at 9 h 00 min Répondre
  
  C’est vrai , il n’y a pas énormément de recettes avec ce fruit! tu me diras si tu le fais s’il t’a plu! Gros bisous et bon week-end!
Petite cuillère et Charentaises

13 janvier 2017 at 15 h 55 min Répondre

J’adore les litchis et ton cheesecake a l’air absolument fantastique Patty !

Bises et beau w-end,

Gabrielle
- Patricia Gemelli
  
  13 janvier 2017 at 17 h 14 min Répondre
  
  Merci Gabrielle! Bon week-end aussi à toi! Bisous
Catalina

13 janvier 2017 at 15 h 38 min Répondre

YAM YAM que c’est bon et parfumé avec du litchi, j’ai fait une charlotte avec
- Patricia Gemelli
  
  13 janvier 2017 at 17 h 15 min Répondre
  
  Jajaj toujours connectées je disais! Gros bisous ma Cata.
sotis

13 janvier 2017 at 14 h 48 min Répondre

il est superbe ce cheesecake, j’adore cette joli couleur!!!! bisous
- Patricia Gemelli
  
  13 janvier 2017 at 17 h 16 min Répondre
  
  Oui il est vrai que c’est assez girly! Bises et bon week-end.
delphine

13 janvier 2017 at 12 h 50 min Répondre

Hum comme cela doit être bon, j’adore les Litchis, cela doit être super frais
Merci pour la recette
Bises et bonne journée
- Patricia Gemelli
  
  13 janvier 2017 at 17 h 17 min Répondre
  
  Merci à toi de ta visite. Passe un agréable week-end Delphine!
josette

13 janvier 2017 at 9 h 59 min Répondre

une bien délicieuse gourmandise!! de quoi ce régaler!!
bonne journée!
- Patricia Gemelli
  
  13 janvier 2017 at 10 h 02 min Répondre
  
  Merci Josette! Bises.
la cuisine de poupoule

13 janvier 2017 at 9 h 37 min Répondre

Oh comme c’est gourmand j’aime beaucoup
Bonne journée
bises
- Patricia Gemelli
  
  13 janvier 2017 at 10 h 02 min Répondre
  
  Merci Christelle, c’est gourmand et facile car sans cuisson. Bises.
Gut

13 janvier 2017 at 9 h 11 min Répondre

Coucou ma Patty ! voici un bien joli dessert qui me pose problème : le litchi n’est pas sur ma liste de janvier. je l’avais mis plusieurs fois et comme il n’était jamais illustré je l’ai supprimé et du coup je n’ai pas construit de page sur le site Cuisinons de saison !
Retire le logo va ma Patty. Je suis navrée de ne pas pouvoir la prendre car elle est bien jolie ta recette ! j’espère que tu ne m’en voudras pas. C’est tellement gentil de penser à Cuisinons..

En plus d’être fort douée pour tes beaux sandwichs et pour ta cuisine d’ailleurs, tu es fort douée en pâtisserie !! Bravo Gros bisous Patty
- Patricia Gemelli
  
  13 janvier 2017 at 9 h 21 min Répondre
  
  En fait j’ai vu qu’il n’était pas sur la liste mais j’ai expliqué en bas de l’article qu’il est de saison à la Réunion et autres départements français d’outre-mer et en France c’est le mois de consommation en tant que fruit frais (comme d’autres fruits exotiques) jusqu’à février. Je ne savais pas que cela poserait de problème désolée.Je comprends pas de problème! Merci pour tes mots au sujet de ma cuisine. Gros bisous!