Coulibiac
(Pologne)
Voici une recette de coulibiac. J’avais prévu aujourd’hui de partager avec vous une Assiette Comtoise. Mais la tradition pascale argentine m’a rattrapée, bien qu’il n’y ait aucun interdit alimentaire formellement établi dans la religion catholique romaine en Argentine, c’est le moment où l’on prend congé des excès de viande rouge au profit d’une consommation modérée de viandes blanches, particulièrement du poisson.
Alors je me voyais mal partager ce vendredi saint une assiette pleine de cochonnailles!
J’ai donc puisé dans mes archives et j’ai trouvé cette recette adaptée de celle de Jenna du blog Bistrot de Jenna et que j’ai réalisée il y a quelque temps pour des amis qui ont adorée! A la différence de la recette de Jenna, j’ai utilisé une choucroute alsacienne au Riesling toute prête et j’ai utilisé 200g de champignons de Paris frais (d’une entreprise familiale) au lieu des 50g de cèpes séchées comme le propose la recette originale. Merci Jenna!, cette recette est un pur délice!
Ingrédients
Pour environ 6 personnes1 pâte feuilletée 250 g de choucroute alsacienne au Riesling 200g de champignons de Paris émincés (ici cultivés sans pesticides) 1 gros oignon doux 4 pruneaux dénoyautés 1 c. à soupe de cumin De l’huile d’olive 1 oeuf pour la dorure 1 noix de beurre doux Sel |
Coupez l’oignon en cubes.
Faites-le suer dans une poêle avec l’huile d’olive et le beurre . Faites revenir l’oignons sans le faire colorer.
Incorporez les champignons émincés .
Puis les pruneaux en petits morceaux.
Remuez le tout et ajoutez le cumin, le sel et le poivre.
Incorporez enfin la choucroute en enlevant l’excès d’eau.
Vérifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux.
Retirez du feu et laissez refroidir
Préchauffez le four à 180° (th6)
Battez l’oeuf en omelette. Réservez.
Déroulez la pâte (avec son papier cuisson) et placez la farce au milieu.
Découpez les bords de façon à donner une forme rectangulaire
Rabattez les bords sur la farce et les extrémités aussi, scellez avec un peu d’eau.
Badigeonnez d’oeuf la farce, à l’aide d’un pinceau.
Faites des décorations avec les chutes de pâte et collez-les avec de l’oeuf battu.
Faites de petites entailles à l’aide d’un couteau pointu afin de laisser évaporer l’humidité pendant la cuisson.
Enfournez pendant environ 25-30 min.
Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata, créatrice du #CataCookingChallenge04, qui nous invite durant tout le mois d’avril à cuisiner des recettes originaires des pays suivants: Bosnie, Bulgarie, Croatie, Hongrie, Macédoine, Moldavie, Montenegro, Pologne, Roumanie, Serbie, Slovénie, Tchéquie ainsi que la Franche-Comté et la Bourgogne.
Fêtes marquantes en avril:
-1er avril Poisson d’avril
-16 avril Pâques catholique et orthodoxe
– du mardi 11 avril au mardi 18 avril 2017-Pessah – Pâque juive
– 24 avril Lailat al Miraj (Al-Isra)– fête musulmane
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16 Comments
Marlyzen
Encore une chouette recette des plus originales ! Une choucroute revisitée en pâte feuilletée, c’est si gourmand ! Belle idée !
Patricia Gemelli
J’ai fait cette recette pour une soirée entre amis et elle a eu beaucoup de succès!
Toque de Choc !
cette recette m’a l’air délicieuse !
Je trouve très drôle que dans un pays comme l’Argentine, qui est très réputée pour sa viande, vous ayez quand même un moment où vous passez à une consommation plus modérée ^^
Patricia Gemelli
jajajaja Christelle tu as raison! Cela se passait surtout le vendredi saint, jour de la mort de Jésus et le samedi de gloire, on étaient tous contents car on pouvait remanger de la viande et dimanche encore plus jajaja. Une journée d’abstinence était trop dure!!!! J’ai beaucoup changé ça mais les argentins qui sont au pays, continuent comme ça! Bisous!
Carole
Voilà une recette qui plaira à la famille !
Merci ma Patty pour ce délice.
Bonne soirée, bises.
Patricia Gemelli
C’est super bon! Joyeuses Pâques ma Carole!
jackie
Et bine dis moi une recette bien originale. J’adore la choucroute et je suis certaine que ce doit être délicieux. Mon gourmande devraient se régaler. Gros Bisous et Joyeuses fêtes pascales.
Patricia Gemelli
Moi j’ai adoré! Et je ne mange jamais de choucroute! Gros bisous ma Jackie et Joyeuses Pâques!
delphine
Hum comme cela doit être bon, j’en ai l’eau à la bouche
Bises et bon week end de Pâques
Patricia Gemelli
Merci Delphine! Bonnes Pâques à toi aussi!
samar
mmm ca doit sentir bon dans ta cuisine un feuillete ultra appetissant
bise
Patricia Gemelli
Oui Samar ça sentait bon, le riesling, le cumin miammm!!! Gros bisous!
La tendresse en cuisine
J’ai de la choucroute et je vais faire cette recette, ça a l’air trop bon ! Merci ma Patty sans toi je serais passée à côté. Gros bisous et bonne journée ma belle
Patricia Gemelli
Tu ne vas pas être déçue! C’est une recette adaptée de celle de Jenna mais je trouve qu’avec de la choucroute au riesling c’est délicieux! Gros bisous!
Catalina
Excellente recette sans viande , parfaite avant le Pâques
Ça doit être délicieux, merci Patty pour cette jolie participation
Gros bisous
Patricia Gemelli
Oui ma Cata, moi qui ne mange jamais de choucroute j’ai adoré! Gros bisous!