Kolache (Brioches Tchèques)
Kolach (pluriel kolache) est une pâtisserie tchèque très populaire aux Etat Unis grâce aux immigrants tchèques installés au Texas. Montgomery, Minnesota, est la “capitale Kolacky du monde” et détient un festival annuel appelé Kolacky Days.
Mes ‘kolache’ se sont un peu affaissés mais le goût était très bon!
Les Ingrédients
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180 ml de lait 25 g de levure de boulanger 60 g de beurre à température ambiante 1/2 c. à c. de sel 1 jaune d’oeuf 300 g de farine 60 g de sucre 120 ml d’eau 20g de beurre fondu De la confiture (ici aux fruits rouges et abricot) |
La Préparation
Dans un bol, émiettez la levure avec 1 c. à c. de sucre et 120 ml d’eau tiède. Remuez jusqu’à ce que la levure se dissolve.
Laissez une quinzaine de minutes dans un endroit chaud jusqu’à ce que la préparation commence à faire des bulles.
Dans un autre bol, battez le beurre à température ambiante avec le sucre, ajoutez le jaune d’œuf et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez la farine, le sel, le mélange de levure et le lait. Commencez à pétrir sur une surface farinée et formez une boule qui ne colle pas aux mains mais sans la surcharger de farine.
Placez dans un grand bol
et couvrez avec un chiffon ou un film plastique dans un endroit chaud, laissez lever pendant une heure ou jusqu’à ce que que la pâte ait doublé son volume.
Pétrissez à nouveau pour dégazer la pâte,
puis formez de petites boules de même taille. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laisser lever une demi-heure jusqu’à ce qu’elles doublent leur taille.
Préchauffez votre four à 180 °C (th 6-7).
Badigeonnez les brioches de beurre fondu. Appuyez doucement sur le centre de chaque boule et garnissez d’un peu de confiture.
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Enfournez pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les kolaches soient dorés.
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22 Comments
arraska
belle découverte que ces bouchées briochées, merci … par contre combien peut-on en faire avec ces proportions ? pour qu’elles soient régulières et sans doute pas trop grosses … prochain RV sucré à faire avec les petits-enfants aux prochaines vacances qui approchent Merci d’avance et salutations du 62
Patricia Gemelli
Bonjour Janina! Selon la taille des pâtisseries on peut obtenir entre 20 ou 30 kolaches. Si vous les faites pour vos petits-enfants alors ils vont être très contents d’être cajolés par leur mamie! Moi aussi j’ai hâte de voir mes deux petites filles mais elles sont au Canada! Merci de votre gentil message et salutations de Paris!
arraska
merci de votre réponse, cordialement
Patricia Gemelli
Merci de votre visite! A bientôt!
Anonyme
belle découverte que ces bouchées briochées, merci … par contre combien peut-on en faire avec ces proportions ? pour qu’elles soient régulières et sans doute pas trop grosses … prochain RV sucré à faire avec les petits-enfants aux prochaines vacances qui approchent Merci d’avance et salutations du 62
Lina
J’en mangerais plusieurs, adieu la ligne !
Patricia Gemelli
jajaja c’est clair que ce n’est pas très bon pour la ligne mais bon de temps en temps on peut pécher! Bises!
lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau
J’adore ce thème : cette fois c’est la culture américano-tchèque qu’on visite …
Patricia Gemelli
Oui il paraît que ce sont les immigrants qui les ont rendus célèbres! Bon dimanche!
Michèle
Je suis passée trop tôt hier, mais je n’aurais pas voulu rater ces jolies brioches. Bisous
Martine
Comme elles sont mignonnes ces petites bouchées très gourmandes. Ca donne envie de croquer dedans
Patricia Gemelli
Merci Martine! Elles se sont un peu affaissées mais la prochaine fois je pense que ce sera encore mieux! Bisous!
Kelly MyPastryAddiction
Coucou ma Patty chérie ! 🙂 Tes petites brioches tchèques sont trop mimis et hyper gourmandes avec le cœur de confiture !!! Je ne connaissais pas du tout ces kolach mais je les testerai très bientôt ! 🙂 Merci du fond du cœur ma Patty pour cette magnifique participation et d’avoir si gentiment participé à mon tout premier défi dans le rôle de marraine !!! Je n’aurais jamais cru me faire des amies blogueuses en créant mon blog de pâtisserie début septembre mais c’est pourtant le cas avec toi !
Gros bisous d’amour ! <3
Patricia Gemelli
Mais ma Kelly j’étais hyper contente pour toi quand tu m’a appris que tu étais la marraine! Je suis très contente aussi de t’avoir comme amie! Gros bisous ma chérie!
Graine de faim kely
Merci pour cette belle et gourmande découverte pour moi 😉
bonne soirée
Lova
Patricia Gemelli
Merci pour ta visite Lova et bon week-end!
rosa
ohhh Patty, pero que delicia nos has preparado esta vez, me encantan !!!
Te cojo algunos para mi desayuno del week end
besitossss
Rosa
Patricia Gemelli
jajaja Hola mi Rosa querida! Tome todas las que quiera señora!!!! Comparto con vos avec grand plaisir! Besitos!
Catalina
ah ouiiiii j’adore ça, je les ai fait aussi après mon voyage à Prague
gros bisous
Patricia Gemelli
Moi j’aimerais bien visiter Prague et les manger “in situ” jajaj Gros bisous ma Cata!
elodiesucree
Je garde cette recette en favoris!!! je ne connaissais pas, merci pour cette gourmande découverte! gros bisous! bon WE!
Patricia Gemelli
Bon week-end aussi à toi Elodie! Bisous!