Lasagnes aux Asperges et Parmesan
Ces lasagnes aux asperges et parmesan sont un pure délice!
Cette recette fait partie des recettes traditionnelles que l’on prépare à Pâques en Italie. C’est une recette de saison puisque les asperges sont disponibles sur les étals de février à juin!
Je l’ai trouvée sur ce site italien et je l’ai adaptée en substituant le fromage proposé que l’on ne trouve pas en France.
La Recette
Pour 4 personnes
|
250 g de feuilles de lasagne sans pré-cuisson 800g d’asperges (voire 1kg) 60g de beurre 200g de parmesan râpé 200g de mozzarella râpée (ou autre fromage fondant si vous préférez) 1 grosse échalote Huile d’olive Noix muscade Sel et poivre Pour la Béchamel: Lait entier 1 litre Farine 90 g Beurre 100g Pécorino romano ou parmesan 2 c. à s. Noix de muscade au goût sel et poivre |
Préparation
1 Préparez la béchamel:
faites fondre le beurre avec la farine pour créer le roux, en mélangeant avec un fouet .
Ajoutez le lait légèrement chaud et remuez jusqu’à épaississement.
Salez et incorporez la noix de muscade et le poivre.
A la fin de la préparation, hors du feu, ajoutez le pecorino.
2 Préparez les asperges et faites-les cuire à l’eau bouillante, les pointes vers le haut pour qu’elles cuisent à la vapeur.
Le temps dépend du type d’asperge que vous avez choisies.
Je vous laisse un lien où tout est bien expliqué.
Les asperges doivent être cuites mais croquantes.
3 Egouttez les asperges et coupez les pointes (environ 5 cm de longueur) et taillez les tiges en rondelles.
Mettez 30 g de beurre à fondre dans une casserole et faites y revenir l’échalote hachée avec les tiges d’asperges pendant quelques minutes.
Salez.
4 Faites la même chose dans une autre poêle avec les pointes d’asperges en faisant attention à ne pas les réduire en purée.
Versez un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four, puis une couche de béchamel, ensuite couvrez avec de la pâte à lasagne.
Ajoutez ensuite une couche de rondelles d’asperges, parsemez de fromage (les deux mélangés).
Répétez l’opération en alternant les ingrédients jusqu’à épuisement.
Finissez avec une couche de béchamel puis parsemez de fromage et décorez avec les pointes d’asperges.
5 Enfournez dans un four préchauffé à 160-180°C pendant environ 30 minutes (tout dépend du type de four et aussi prenez le temps de lire les indications de cuisson de la marque de lasagnes utilisées).
6 Comments
Kilomètre-0
Quelle jolie recette gourmande Patty. Chez nous les asperges sont bcp plus tardives mais bon, la saison dure bien trois mois ce qui est bien 🙂 Gros bisous et bon we à vous deux
Patricia Gemelli
J’ai pensé à toi en faisant une recette de saison jajaja Gros bisous ma Martine!
lespetitsplatsdeBéa
C’est une recette pour moi j’adore les asperges j’ai sur mon blog deux recettes l’une avec des asperges et du saumon et l’autre avec un fromage local du nord et présenté en méli mélo de lasagnes Je retiens ta version qui me tente tout autant bon dimanche
Patricia Gemelli
Coucou Bea, miam je vais aller voir ta version avec du fromage du nord! Ce doit être super bon! Bon dimanche!
Vélaska
Je ne pensais faire des lasagnes pour un repas de Pâques. Ca change des autres traditions. Vous dites que le fromage nous n’en trouvons pas. Peut-être dans des magasins italiens en France ? A moins qu’il ne s’exporte pas et qu’il ne se conserve pas. Merci pour cette nouvelle recette de fête.
Patricia Gemelli
Bonjour Vélaska, En Italie toute occasion est bonne pour manger des pâtes! Le fromage utilisé dans la recette originale s’appelle Raspadura, un fromage très léger et fondant artisanal fait dans la région de Lodi, c’est pourquoi je ne crois pas qu’on puisse le trouver dans les épiceries italiennes, dans ce genre de boutique vous trouverez différents fromages comme les pecorino, taleggio, mascarpone, gorgonzola etc mais pas le Raspadura, par contre vous pouvez le commander par internet il est livré depuis l’Italie. J’ai trouvé deux sites qui le font! Merci pour votre visite et bon week-end!