Orgeotto aux Petits Légumes et Olives
Cet orgeotto aux petits légumes et olives est un plat idéal pour un repas allégé après les excès du Réveillon. C’est bien de manger sainement avant de se lâcher pendant les repas de fin d’année! Ici, l’orge perlé remplace le riz.
L’orge fut l’une des premières céréales domestiquées par l’homme. On utilise très peu l’orge dans notre cuisine quotidienne et pourtant il a de nombreux bienfaits sur la santé.
Si vous voulez réaliser des recettes à base d’orge, je vous rappelle celles que j’ai déjà publiées sur le blog: Soupe champignons & orge perlé, Salade toscane d’orge perlé et Gâteau à l’orge perlé.
J’ai trouvé la recette d’aujourd’hui dans un magazine canadien, les quantités sont exprimées en ml et tasses.
Utilisez la même tasse pour calculer les ingrédients. J’ai utilisé du bouillon de légumes et non de poulet comme l’indiquait la recette originale car comme vous le savez, je suis végétarienne.
La recette
Pour 4 personnes / Préparation : 15 min / Cuisson: 40 min30 ml de beurre (2 c. à s.) 125ml (1/2 tasse) d’oignon rouge ciselé 125 ml (1/2 tasse) de poivron en petits dés 80ml de vin blanc sec (1/3 tasse) 250 ml (1 tasse) d’orge perlé 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes chaud 125ml (1/2 tasse) de courgettes en petits dés (pour moi sans peau) 60ml (1/4 tasse) d’olives noires hachées (ici vertes) 45ml (3 c. à s.) de parmesan râpé 60ml (1/4 tasse) de persil frais, haché Sel et poivre au goût |
Les étapes:
1 Dans une casserole, faites fondre 15 ml (1 c. à s) de beurre à feu vif et faites-y
revenir les oignons et les dés de poivrons.
2 Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3 Ajoutez l’orge et mélangez.
4 Ajoutez suffisamment de bouillon pour recouvrir l’orge et faites cuire à feu
moyen jusqu’à évaporation complète du liquide, en remuant de temps en temps.
5 Répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
6 Cinq minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les dés de courgettes et les
olives hachées.
7 Au terme de la cuisson ajoutez le beurre restant, le parmesan et le persil.
Mélangez bien.
Salez et poivrez.
Champignons, Pourquoi ne pas en Faire tout un Plat, c’est aussi ici sur mon blog.
8 Comments
Marion
Une idée originale et bien nourrissante !
Patricia Gemelli
Tu as raison, l’orge est très nourrissant et bon pour la santé! Gros bisous.
La tendresse en cuisine
Hello ma Patty, j’aime énormément cette recette et je retiens l’idée. J’aime de plus en plus les légumes et plus j’avance, mieux je sais comment les cuisiner et plus je m’émerveille. Gros bisous et bonne journée ma belle
Patricia Gemelli
Comme je l’ai dit à Cata j’ai découvert l’orge en cherchant des recettes pour des pays où l’orge est très présent à l’époque de ton tour du monde et de celui de Cata!!!! Gros bisous ma Sophie!
Catalina
J’aime l’orge perlé et je fais rarement . Ta recette est super bonne , merci .
Gros bisous ma Party, passez un bon réveillon et je vous souhaite une excellente année 2019.
Patricia Gemelli
Je l’ai découvert grâce aux tours du monde que vous avez organisés toi et Sophie , en cherchant des recettes de Lettonie et d’autres pays où l’orge est très présent dans la gastronomie! Je l’ai adopté! Gros bisous ma Cata et encore mes meilleurs voeux!
La cuisine de poupoule
Je ne pense jamais à cuisiner lorge quelle erreur car cette assiette à L air extra
Bonne journée bisous
Patricia Gemelli
Oui Christelle pour moi c’est pareil alors que c’est un superbe ingrédient! Bises et Bonne Année!