Pain de Lentilles Corail au Quinoa
Voici une recette de pain de lentilles corail au quinoa que j’ai réalisée et dont je suis très contente. Je me suis inspirée de la recette du livre “Recettes végétariennes” aux éditions Larousse mais j’ai légèrement modifier certains ingrédients et quantités.
J’ai aussi préparé une sauce aux poivrons qui n’était pas incluse dans la recette originale et c’est vraiment exquis!
C’est un plat sain et délicieux qui convient aux régimes végétariens et sans gluten on peut l’intégrer à un régime omnivore pour changer des terrines à base de viande qui sont plus lourdes à digérer.
Ingrédients
Voici la recette pour 4-6 personnes90g de lentilles corail 50g de quinoa 1 petit oignon 1 gousse d’ail 50g de carotte 20g ce céleri branche 1 pincée de piment en poudre (facultatif) 2 c. à s. de sauce Worcestershire 1 pincée de thym séché 1 pincée d’origan séché 2 oeufs 60g de comté râpé 1 poignée de petits pois surgelés 2 c. à s. de sauce barbacue Sel et poivre |
Pour la sauce express aux poivrons 1 ou 2 poivrons grillés (à l’huile) 200g de yaourt grec ou de fromage frais Coriandre, ciboulette 1 filet d’huile d’olive Sel et poivre
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Préparation
Rincez le quinoa deux fois. Portez à ébullition deux fois son volume en eau, salez et versez le quinoa en remuant.
Lorsque l’ébullition reprend, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes (ou suivez les instructions de l’emballage) à feu moyen.
Retirez du feu et laissez gonfler le quinoa pendant 20 minutes à couvert. Egrainez-le ensuite à la fourchette.
Pendant ce temps, versez les lentilles dans une casserole et ajoutez trois fois leur volume en eau froide.
Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes. Egouttez-les et salez.
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
Epluchez la carotte et le céleri. Taillez-les en petits dés.
Dans une poêle faites revenir l’oignon, l’ail, le piment, les petits pois et les dés de légumes pendant une dizaine de minutes avec l’huile d’olive.
Mélangez le quinoa, les lentilles et les légumes dans un bol. Ajoutez le comté râpé, la sauce Worcestershire, les oeufs légèrement battus et les herbes. Intégrez bien tous les ingrédients. Salez et poivrez.
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Huilez une terrine ou un moule à cake de 12 x8 cm environ et versez-y la préparation en tassant bien.
Enduisez la surface avec un pinceau imprégné de sauce barbecue. Enfournez pendant 40 minutes.
Moi j’ai préparé la recette en deux terrines car je voulais en offrir une à mon amie Lolo qui est végétarienne. Je les ai servies sur un lit de roquette et accompagnées de la sauce poivrons.
Pour la sauce il vous suffit de mixer tous les ingrédients et d’assaisonner à votre convenance.
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26 Comments
Kilomètre-0
Un pain qui a tout pour me plaire 🙂 Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Martine! La quinoa (féminin en espagnol) donne une touche différente! Gros bisous.
Anonyme
Bonjour, merci pour cette recette est appétissante. Vous parlez d’œufs dans les ingrédients mais pas dans le déroulé. Faut-il les mettre à la fin, comme le comté?
Patricia Gemelli
Bonsoir, merci de votre message, en effet j’ai omis les oeufs dans le déroulé de la recette! Je viens de l’ajouter. C’est au moment de rajouter le fromage vous avez bien raison. Bonne soirée!
Brigitte / Les filles à table
Je ne suis pas végétarienne, mais j’aimerais bien y goûter à ta terrine !! Je réserve souvent les lentilles corail au potage, en terrine, c’est pas mal non plus et avec ta petite sauce, encore plus gourmand !! Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Pas besoin d’être végétarienne pour se faire un petit plat sans viande! Moi aussi je cuisinais les lentilles en potage, cette recete te permet de changer un peu la tradition et en plus c’est très bon! Gros bisous ma chérie!
les petits plats de Béa
tout me plait dans ce pain aux lentilles corail et quinoa
Patricia Gemelli
Merci Béa! Et en plus d’être bon c’est très sain! Bonne soirée!
Chrystel
Personnellement, je me régalerais sûrement. J’adore les légumes et ce pain de lentilles corail est très appétissant. Merci Patricia
Patricia Gemelli
Merci de ton message Christelle! C’est une jolie alternative aux pâtés traditionnels! Bonne soirée!
ptitecuisinedepauline
ça a l’air superb bon!
Patricia Gemelli
Oui Pauline c’était très bon et léger! Bon week-end!
Marlyzen
Je ne suis pas végétarienne mais j’adore les légumes et les céréales, tes pains me plaisent beaucoup et je m’empresse de noter ta recette !
Patricia Gemelli
Oui Marlyzen! C’est ce que je dis, pas besoin d’être végétarienne pour se régaler avec un plat sain et délicieux! Bises
gridelle
c’est original cette façon de cuisiner les lentilles corail! ça me tente bien
Patricia Gemelli
Tu ne seras pas déçue! C’est très bon . Bonne soirée!
la nonna
ça doit être bien gouteux, bisous
Patricia Gemelli
MErci nonna! Cela change des terrines traditionnelles! Bisous.
gut
Voici une belle terrine végétarienne ! de jolies couleurs et de bien belles saveurs ! surtout que tu l’as accompagné d’une bonne sauce qui est pour moi indispensable avec les terrine telles qu’elles soient ! bravo ma Patty c’est encore un plat alléchant ! gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cloclo je pense comme toi que la sauce est indispensable! Bonne soirée
Carole
Cette terrine me plait beaucoup et la sauce est juste parfaite.
Bonne fin de journée, bisous.
Patricia Gemelli
MErci Carole! la sauce est toute simple mais apporte quelque chose de très bon à la recette! Bisous et bonne soirée!
Rosa
ésta receta me encanta sobre todo para el otoño.
Bonitas fotos que ilustran una savrosa receta y además muy sana
Muchos besos mi querida Patty
Rosa
Patricia Gemelli
Gracias Rosa querida ! Si es muy sana y rica! Te mando un beso!!!!!
La tendresse en cuisine
C’est magnifique ma Patty, tout à fait le type de terrine que j’adore. Merci pour ce super partage. Il y a comme ça une recette qui dort dans ma liste et c’est bien que je vois celle-ci chez toi ! ça me motive à la faire… Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
J’ai pensé à toi quand je l’ai faite! Hier j’ai fait ta recette de flan d’aubergines c’était à tomber , tout le monde a adoré! Merci ma douce! Bisous.