Pionono (Biscuit Roulé)

La recette d’aujourd’hui, le pionono (biscuit roulé est un classique argentin pour les fêtes de Noël, je vous en avais déjà parlé quand j’ai publié la recette du Pionono argentin roulé et celle du Pionono à étages.

J’ai préparé deux versions pour une dégustation du Beaujolais nouveau, chez un caviste. J’ai fait une version omnivore et une végétarienne. Cette fois-ci j’ai présenté les piononos coupés en tranches sur un joli plateau argenté.

Je me fais plus rare en ce moment car je suis en pleine écriture de mes deux ouvrages sur l’alimentation saine et maison pour chiens et chats, chez Tutti Frutti, l’éditeur de mon livre “Repas de Fête Vegan”.

Voici le pionono végétarien

Pour préparer le biscuit roulé

Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, incorporez le miel et continuez à battre.

Incorporez ensuite la farine tamisée, en faisant des mouvements de façon à aérer l’appareil.

Versez la préparation dans une tôle à pâtisserie préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, badigeonnée de beurre puis farinée. Bien égaliser à l’aide d’une spatule.

Enfournez au four préchauffé à 180°C/200°C/TH6 pendant une douzaine de minutes.

Pour garnir le Pionono

Sortez le biscuit du four et posez-le sur un plan de travail. Laissez refroidir.

Préparez la sauce Golf en mélangeant à part égales mayonnaise et sauce ketchup.

Tartinez le biscuit de cette sauce. Eparpillez les cœurs de palmiers coupés en rondelles, les oeufs hachés, le maïs égoutté et la laitue finement hachée.

Roulez le biscuit en serrant délicatement. Emballez-le dans un film alimentaire ou dans du papier alu et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Coupez en tranches et disposez-les sur un plat de service.

Voici la version non végétarienne du Pionono

Il s’agit d’un des plats que j’ai préparé pour un caviste qui faisait une dégustation du Beaujolais Nouveau.

Pour garnir le Pionono

Sortez le biscuit du four et posez-le sur un plan de travail.

Laissez refroidir.

Mélangez la mayonnaise avec ¾ du pot de fromage et la Savora.

Salez et poivrez.

Tartinez le biscuit de cette sauce.

Eparpillez les poivrons grillés, égouttés et coupés en morceaux, les olives en rondelles et les sardines (dont on a enlevé la colonne vertébrale) coupées grossièrement.

Roulez le biscuit en serrant délicatement.

Emballez-le dans un film alimentaire ou dans du papier alu et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Coupez en tranches et disposez-les sur un plat de service.

Idéal pour servir sur un lit de mesclun.

Même Poupik a aimé!