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Poissons et produits de la mer,  Riz, Polenta et autres féculents,  Sans Gluten

Poke Bowl

Venu tout droit de Hawaï, le poke bowl se popularise de plus en plus aux Etats-Unis, notamment à Los Angeles où les « pokerias » ne cessent de se se multiplier.

Le poke (à prononcer Pokai, qui veut dire « dés »), est un plat à base de poisson cru (souvent du thon) servi dans un bol, coupé en dés et mariné dans une sauce spéciale (sauce soja, piments, huile et graines de sésame, etc).

On le sert accompagné de tomates, de quinoa, de tofu,  de kale, d’algues, d’avocat, de gingembre ou de riz collant. Durant l’année 2015,  on a vu le bol prendre la place des assiettes dans les restaurants et tout laisse à penser que le Poke bowl est en train de se placer comme l’une des nouvelles tendances food de 2016.

Je pense à mon amie Sophie qui elle, est la spécialiste des bowl! (source : Cabinet international de consultants en alimentation et restaurants Baum & Whiteman) 

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Voici mon premier Poke Bowl que je partage avec vous:

Pour 4 personnes

500 g de thon ou bonite, qualité sans arêtes, découpé en dés

1 concombre pelé, épépiné et coupé en dés

2 oignons chinois ou nouveaux, coupés

1 c. à s. de gingembre mariné ou frais

80 ml de sauce de soja

2 c. à s.  d’huile de sésame

Petits piments à volonté

1 avocat

Jus d’un ½ citron

12  tomates cocktail

1 poignée d’algues fraîches ou en paillettes

4 c. à c. de graines de sésame

150g de riz blanc cuit ou de quinoa ou un mélange des deux

un peu de coriandre

Préparation

Faites mariner le poisson avec la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre laissez reposer pendant 1 heure.

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Coupez l’avocat en dés et arrosez-les de jus de citron.

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Disposez dans 1 bol une portion de riz ou de quinoa.

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Ensuite une portion de poisson avec sa marinade et disposez joliment 5 tomates, les dés d ‘avocat, les algues, le concombre, l’oignon, saupoudrez de graines de sésame et décorez avec quelques feuilles de coriandre. Faites de même avec les autres bols. Servez frais. 

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Pour la petite histoire

Les origines du poke remonteraient à l’époque des anciens Hawaiiens, qui mélangeaient des morceaux de poisson frais avec des algues et du sel de mer séché du littoral maritime.  Le Poké Bowl se décline à l’envie !

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