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Épinards aux œufs

Publié sur 9 octobre 20197 juillet 20218 Commentaires

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(Cuisine mennonite)

Cette recette d’épinards aux oeufs est un plat mennonite idéal pour faire manger des légumes aux enfants. Et oui, vous me direz que ces derniers temps je cuisine beaucoup avec des épinards, mais comme vous le savez, j’adore l’histoire des religions et les cuisines mennonites et amish sont riches en recettes à base d’épinards!

Il existe plusieurs variantes de ce plat, certaines incorporant d’autres légumes. Ce plat peut être servi comme petit déjeuner mais aussi pour le dîner. Tout comme les amish, la cuisine mennonite est assez riche car les personnes de ces communautés se lèvent à l’aube pour travailler et, de ce fait, ils ont besoin d’un bon petit déjeuner plus riche que le notre, pour bien démarrer la journée. Je me suis inspirée de plusieurs recettes dont celle-ci (site en anglais). Ils est servi traditionnellement avec des pommes de terre rissolées ou des muffins anglais grillés. C’est un plat végétarien complet et délicieux!

Eglise mennonite:

La Recette

Pour 4 personnes / Préparation: 15 min / Cuisson: 20 min

4 c. à s. de beurre

1 tasse de champignons frais

1 oignon

700 g d’épinards surgelés

100g de fromage râpé (facultatif)

4 à 5 œufs fermiers

sel et poivre au goût

Noix de muscade

Ail en poudre

Pour accompagner:

Des pommes de terre rissolées (ici surgelées)

Etapes

1 Beurrez un petit plat en pyrex ou autre matière. Préchauffez votre four 180°C (th 6-7).

2 Epluchez l’oignons et coupez-le en petits dés. Nettoyez les champignons et faites-les  revenir dans un peu de beurre pendant quelques minutes, sans dorer l’oignon.

3 Faites cuire les épinards dans une  casserole avec un peu de beurre sans décongélation préalable en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à complète décongélation et absorption de l’eau. Salez et poivrez, puis assaisonnez de noix de muscade et d’ail en poudre.

4 Placez le mélange de champignons et d’oignons dans le fond du moule beurré. Mélangez les épinards avec le fromage râpé et  venez sur les champignons. Parsemez de quelques petits morceaux de beurre. Cassez les œufs sur le dessus. Faites cuire au four jusqu’à ce que les blancs d’oeufs prennent. Les jaunes peuvent être plus au moins liquides, selon votre préférence.

5 Servez sur des pommes de terre rissolées.

Conseils & Astuces

Vous pouvez faire décongeler les épinards à l’avance pour gagner du temps et bien les égoutter. Vous pouvez aussi utiliser des épinards frais.

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8 Commentaires
  • Vélaska
    24 octobre 2019

    Bonté Divine ! Je réclame régulièrement des recettes amish et menonnittes et j’allais passer à coté de celle-ci ! Allez hop copier coller et dans mon classeur ! merci Patricia

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      25 octobre 2019

      Mais oui, je me disais…. c’est bizarre qu’elle n’ait pas vu cette recette! Bon week end chère Vélaska!

      Répondre
  • Marion
    17 octobre 2019

    Je ne suis pas trop petit-déjeuner mais avec une belle assiette comme ça je suis partante !
    Merci pour tes articles toujours très instructifs.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      17 octobre 2019

      Moi non plus je ne ne mange rien au petit déjeuner mais je pourrais faire une exception!!!

      Répondre
  • Sophie
    15 octobre 2019

    Sans les pommes de terre rissolées je vais m’en faire ! Tout ce que j’aime et qui est bon pour moi dans ce plat là. Merci pour cette superbe découverte. Gros bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      15 octobre 2019

      Toi et moi on aime les oeufs c’est clair ma Sophie!!! Gros bisous!

      Répondre
  • Kilomètre-0
    14 octobre 2019

    Cette recette est parfaite, j’adore. Merci Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      16 octobre 2019

      Merci a Martine! Les oeufs et moi c’est une histoire d’amour!!!! Bisous!

      Répondre

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