Spaghetti Sauce Avocat (Pérou)

Spaguettis en salsa de palta

J’ai trouvé cette recette, à l’époque je n’étais pas encore végétarienne, extraite d’un livre de cuisine péruvienne que j’aime beaucoup; « La Cocine Peruana paso a paso ».

Même s’il y a des lardons comme vous pouvez voir sur les photos, je la publie car vous pouvez les remplacer par du tofu fumé ou par du bacon végétal comme celui que j’ai utilisé pour faire cette recette. Même si les photos ne sont pas très belles, je voulais partager avec vous cette jolie recette car elle est très bonne et sort du commun.

Les Ingrédients

Préparation

1 Faites cuire les spaghetti suivant les indications décrites sur l’emballage. Réservez.

2 Mixez la chair des avocats avec la crème fraîche, salez et poivrez.

3 Faites la Sauce Blanche: mélangez la farine avec la margarine pour faire un roux à feu doux. Versez progressivement le lait concentré (préalablement dilué dans l’eau chaude) en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la sauce épaissis un peu, éteignez le feu.

4 Mixez ensemble la chair d’avocat avec la crème fraîche.

5 Mélangez la sauce d’avocat avec la sauce blanche en intégrant bien les deux préparations.

6 Mélangez la moitié de la sauce avec les spaghetti et intégrez bien. Servez les pâtes dans un grand bol , versez le reste de la sauce sur les spaghetti et parsemez de  bacon végétal ou de tofu fumé. Décorez chaque portion d’un oeuf dur.