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Tartines Gourmandes

(Finlande et Bourgogne française)

Le temps estival m’incite à vous proposer deux petites recettes de tartines gourmandes pas trop lourdes en deux versions: l’une végétarienne et l’autre omnivore.

La première recette est une tartine typique de la cuisine de Laponie finlandaise: Sienisalaatti (Salade de Laponie finlandaise aux champignons).

Ingrédients

300g de champignons de votre choix

1 oignon

200g de smetanaa (crème aigre, voir en bas de la liste)

1-2 c. à c. de jus de citron

1/2 c. à c. de sucre (je n’ai pas mis)

Poivre et sel

1 pain de seigle tranché

Quelques brins de ciboulette fraîche pour la décoration

huile d’olive

Tiges de ciboulette fraîche

La crème aigre peut se faire en ajoutant à la crème fraîche un filet de jus de citron. 

Préparation

Faites sauter les champignons préalablement hachés, dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive (retirez l’eau).

Râpez l’oignon.

Dans un bol, mélangez la crème , le jus de citron, le sucre (facultatif), le sel et le poivre. Incorporez les oignons et les champignons hachés. Mélangez bien.

Servez sur des tranches de pain de seigle et décorez avec les tiges de ciboulette.

C’est délicieux!

 

 

LA DEUXIEME recette est une Tartine bourguignonne faite avec des produits régionaux comme le sont le fromage Époisses, le jambon sec de Morvan et la gelée de cassis.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 grosses tranches de pain de campagne

4 c. à s. de gelée de cassis

8 tranches de jambon sec du Morvan ou autre jambon

250g de fromage époisses

Quelques jeunes pousses d’épinard

Fleur de sel

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Placez les tranches de pain de campagne sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé.

Tartinez-les d’une couche de gelée de cassis.

Ajoutez généreusement des dés d’époisses.

Disposez des lamelles de jambon sur la gelée.

Mettez au four pendant environ 10 min.

A la sortie du four, décorez de quelques jeunes pousses d’épinard et d’un peu de fleur de sel.

 

Le fromage d’excellence de Bourgogne

En 1956, Robert et Simone Berthaut ressucitent le goût incomparable de l’Epoisses, fromage menacé de disparition au sortir des deux guerres mondiales. Leur nom devient rapidement une référence. Plus de 60 ans après, la Fromagerie Berthaut perpétue cette exigence de qualité et ce respect du terroir, au service de l’AOP Epoisses mais également de l’IGP Soumaintrain. 

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