Gratin de Macaroni, Endives Rouges & Béchamel

Je me suis inspirée d’une recette publié en 2015 par le magazine italien Oggi Cucino. La recette originale utilise du radicchio (trévise/chicorée rouge) et du jambon de Praga. J’ai utilisé des endives rouges et j’ai éliminé le jambon. Croyez-moi c’est délicieux!

1 Lavez et essuyez les endives, enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base, puis taillez-les en julienne. Emincez l’oignon rouge.

2 Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive faites revenir l’oignon pendant quelques minutes sans le dorer, ajoutez ensuite les endives et laissez cuire pendant 5 min. Versez la moitié de la béchamel, remuez bien. Salez et poivrez. Réservez.

3 Faites cuire les pâtes al dente puis incorporez-les à la poêle avec les endives, mélangez bien.

4 Préchauffez votre four à 180°C (th. 6-7) Huilez un moule adapté et versez 3-4 c. à s. de sauce béchamel en l’étalant dans le fond du moule. Versez le mélange de pâtes-endives, rectifiez l’assaisonnement. Incorporez le reste de la béchamel, parsemez de parmesan  et de pistaches.

5 Enfournez pendant environ 15 minutes.

Pour d’autres recettes à base de radicchio/Trévise/chicorée rouge, Risotto Radicchio & Gorgonzola. 

Je propose cette recette à Cuisinons de saison, organisé par ma chère Cloclo. Ici l’ingrédient de saison est l’endive.