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Soupe du chalet

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Soupe aux Légumes Suisse

Voici une soupe qui constitue un plat à part entière. Cette recette je l’ai trouvée dans le magnifique livre « Cuisine suisse » de Betty Bossi. Ce livre fut un cadeau de mon amie écrivaine (et de sa famille) Valérie Débieux. Merci mes amis ! 

Avec le retour du froid, quoi de mieux que se réchauffer avec une bonne soupe ? De plus, j’ai découvert en la faisant, un légume dont je ne connaissais pas l’existence, le chou-pomme aussi appelé chou pommé ou colrave. Par la magie du destin, mon légumier habituel possèdait sur son étal le mystérieux légume! Pour en savoir plus sur le chou-pomme, voici une fiche . 

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Pour cette exquise soupe fribourgeoise vous aurez besoin, pour env. 1 ½ litre de soupe de

1 c. à s. de beurre

150g de poireau en julienne

1 chou-pomme, en brunoise

1 carotte, en brunoise

500ml de bouillon de légumes

50g de pâtes (p.ex. macaroni)

2 c. à s. de lait

1 boîte de Soissons (env. 430g) j’ai utilisé de haricots blancs, rincés et égouttés

200ml de crème fraîche

100g de pousses d’épinards

50g de gruyère suisse râpé (j’en ai mis beaucoup plus !)

Une pincée de noix de muscade

Un peu de poivre

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1 Chauffez le beurre dans une poêle et faites suer le poireaux et l’oignon. Ajoutez la carotte et le chou-pomme en brunoise et étuvez.

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2 Mouillez avec le bouillon de légumes et portez à ébullition. Baissez le feu, laissez cuire doucement environ 10 min. à couvert.

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3 Incorporez ensuite les haricots, la crème, les pousses d’épinards et le gruyère. Assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre. Servez dans une belle soupière et régalez vous. Bon appétit !

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Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata et la marraine du défi, Françoise,  pour une nouvelle tournée gourmande, ce mois-ci dans une partie d’Europe et dans les régions d’ AlsaceLorraineChampagne-Ardenne– Grand EST. 

 

Moi car contrairement à ma célèbre compatriote Mafalda, j’adore la soupe! Mafalda l’assimile au symbole de l’oppression maternelle.

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