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Ragoût de Fèves aux Oeufs Pochés

 (BAGHALI GHATOGH- Iran)

Ce ragoût de fèves aux oeufs pochés est un plat originaire du Nord de l’Iran Il s’agit de fèves mijotées et assaisonnées de beaucoup d’aneth, d’ail et de curcuma dans lequel on fait pocher des œufs. Il est servi avec du riz basmati.

Je me suis inspirée de plusieurs sites iraniens dont celui-ci

A la différence de la recette aux flageolets, celle que je vous présente aujourd’hui, utilise de l’aneth frais et en grande quantité.

L’association fèves-aneth donne une saveur délicate et le tout couronné d’oeufs pochés, miam, j’en suis fan! Pour d’autres recettes à base de fèves vous pouvez voir mes recettes ici.

La Recette
Pour 4 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 35 min

(si vous utilisez des fèves fraîches/ 20 min si fèves surgelées)

350 g de fèves (ici surgelées et pelées)

1 bouquet d’aneth frais émincé (environ 100g)

2 gousses d’ail hachées

De l’huile végétale

1 noix de beurre

Du curcuma

Sel et poivre

1 gros oeuf fermier par personne (ou 2 pour les gourmands)

environ 250 ml d’eau

Etapes

1 Faites revenir les fèves dans l’huile chaude avec le beurre, pendant 2 minutes.

Si vous utilisez des fèves non pelées, il faudra les éplucher.

2 Ajoutez l’aneth émincé, le curcuma et l’ail haché.

3 Mélangez avec une cuillère en bois et poursuivez la cuisson pendant encore 2

minutes.

4 Versez l’eau et salez à votre guise, couvrez et laissez mijoter à feu doux

pendant 20 minutes (pour de fèves fraîches et 6 minutes pour des fèves

surgelées).

Quand l’eau est presque évaporée, c’est prêt.

5 Cassez un œuf dans la casserole, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux

couvert pendant encore 10 minutes.  

       

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