Vichyssoise soupe poireaux3
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Vichyssoise (Soupe de Poireaux)

Cette vichyssoise est une soupe de poireaux à base de pommes de terre et bouillon de poulet, que j’ai remplacé ici par du bouillon de légumes.

Aujourd’hui débute la période de l’Avent. Chez les catholiques romains et les protestants, l’Avent commence le quatrième dimanche avant Noël, et se termine le 24 décembre. Pour les chrétiens d’Orient, l’Avent dure six semaines et commence entre le 11 et le 15 novembre.

Le mot Avent vient du latin “adventus” qui signifie avènement. Le temps de l’Avent nous prépare à accueillir le règne du Christ.

La symbolique de la lumière est représentée par les quatre bougies de la couronne de l’Avent. Le premier dimanche, nous en allumons une, puis le deuxième, troisième et quatrième dimanche. Ces bougies nous les allumons afin de préparer le temps de Noël.

“Dans l’ancien temps, l’Avent était une période où il n’y avait pas de fête et où l’on mangeait maigre”, Isabelle Gerber, pasteure et inspectrice ecclésiastique de Bouxwiller (Bas-Rhin).

Vichyssoise (Soupe de Poireaux)

Cette soupe « culte », dont les origines suscitent des controverses, est un excellent choix pour se régaler à table lors des Fêtes de fin d’année.

Il s’agit d’une préparation à base de poireaux, pommes de terre et bouillon de poulet, que j’ai remplacé ici par du bouillon de légumes.

Pour 4 personnes

500 g de blancs de poireaux

1 kg de pommes de terre

3 échalotes

1 oignon jaune

1,5 litre de bouillon de légumes

500ml de lait entier

2 c. à s. de beurre

2 c. à s. d’huile d’olive

un petit bouquet de ciboulette fraîche

Noix de muscade

Sel

Préparation

1 Lavez les blancs de poireaux et émincez-les.

Faites de même avec les échalotes et l’oignon.

Faites revenir les légumes dans une casserole avec le beurre sans les dorer.

2 Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les à la casserole des autres légumes.

Mélangez, salez et versez le bouillon de légumes.

Laissez cuire pendant 30 min à feu doux.

3 Mixez avec un mixeur plongeur et incorporez graduellement le lait en continuant de mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.

4 Servez dans des assiettes creuses, saupoudrez de noix muscade.

Ajoutez un filet d’huile d’olive et parsemez de ciboulette ciselée.

Tips

Certaines recettes sont préparées avec de la crème fraîche à la place du lait.

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