Les gnocchi « sexys » de pomme de terre à la Vincenzo
Vous l’avez sans doute remarqué, j’aime la trilogie The Godfather!
De plus j’adore Andy Garcia dans le rôle sexy et « macho » de Vincenzo « Vincent » Corleone (né Mancini), le fils illégitime de Santino « Sonny » Corleone.
Son personnage est un condensé des hommes de la famille Corleone : il a la ruse de Vito, la détermination impitoyable de Michael, la sensibilité de Fredo, le tempérament fougueux de Sonny et l’absolue loyauté de Tom Haguen le « consigliere« .
Contexte cinématographique
Au début du film « Le Parrain 3 », Mary (Sofia Coppola) tombe amoureuse de son cousin Vincenzo (Andy Garcia). Ils vont faire l’amour à l’issue d’un cours de cuisine appliquée… ou l’on découvre l’art de rouler les gnocchi en toute simplicité !
A la différence d’Andy Garcia qui le fait magistralement bien avec ses doigts, j’ai roulé mes gnocchi avec une râpe à gnocchi mais si vous avez la possibilité de le faire comme Vincenzo je suis sûre que c’est mille fois meilleur!
Cette recette est adapté de celle du livre « A table avec la Mafia ». J’ai remplacé le fond de veau par du bouillon-cube de champignons. J’ai également supprimé le jaune d’oeuf qui ne change en rien le goût des gnocchi. Même avant d’être vegan je n’en mettais pas.
La pâte
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Ingrédients
500g de pommes de terre très farineuses
1 jaune d’oeuf
125g de farine type 00 (environ)
1 pincée de sel
La sauce
Ingrédients
4 tomates olivette mûres (j’ai utilisé une boîte de tomates concassées)
1/2 bouillon-cube saveur champignons (ou 1 c. à s. de fond de champignons)
1 c. à s. de concentré de tomates
3 c. à s. d’huile d’olive
Instructions
- Cuire les pommes de terre dans un papier alu avec la peau au four (180°C) pendant 20 minutes (personnellement je les fais cuire 20-25 minutes avec la peau à l’eau bouillante).
- Laisser tiédir et enlever la peau.
Les passer au presse purée.
Vous obtiendrez une pâte compacte.
La placer dans un bol et ajouter la farine (la quantité de farine dépend de plusieurs facteurs, si vous avez besoin d’augmenter la quantité, n’hésitez pas à le faire). - Pétrissez la préparation et façonnez des boudins de la largeur d’un doigt.
Les couper en petits morceaux de 2cm de long.
Les étaler sur une toile cirée ou dans un grand plat saupoudré de farine. - Ecraser les gnocchi légèrement sur le dos d’une fourchette ou comme moi, utilisez une petite « planche riga gnocchi ».
Vous pouvez suivre les conseils de Vincenzo et utiliser votre index mais vous pouvez aussi les laissez tels quels.
La Sauce
Instructions
- Verser l’huile dans une cocotte et ajouter le piment broyé.
Saler et laisser frémir légèrement.
Incorporer les tomates coupées en morceaux et remuer.
Verser ensuite un verre d’eau mélangé au fond de champignons ou au bouillon cube. - Remuer et lier la sauce en écrasant les tomates, ajouter le sucre et le concentré de tomates.
Laisser mijoter à couvert à feu très doux.
La cuisson des gnocchi
Instructions
- Les plonger dans un grand volume d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent, les gnocchi sont prêts (environ 2 minutes).
- Les égoutter et les ajouter à la sauce.
Servir dans chaque assiette avec quelques feuilles de basilic et du parmesan végétal.
Avec cette recette je participe au défi « Cuisine & Cinéma » proposé par Kekeli du Blog de Kekeli.
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6 Comments
Virginie AUCLAIR
Je veux bien rouler les gnocchis avec un homme aussi sexi !
Patty
Mets toi dans la file d’attente jajajaja Je suis à la première place jajajaja Merci pour ta visite !
kekeli
Merci pour ta participation à mon défi. Tes Gnocchi à toi sont aussi très sexys !!!
Je te souhaite une bonne soirée
Patty
Merci Kekeli!!! J’aurais préféré avoir Andy à mes côtés mais ce n’était pas possible jajaja Bisous!
Anonyme
Quel joli article ! Comme vous j’aime beaucoup cette saga même si je ne suis pas d’origine italienne.
Patty
Merci beaucoup! Bonne soirée!