Pleurotes façon « Tenders KFC »

Les pleurotes façon « Tenders KFC »: qui n’a jamais succombé aux irresistibles et addictifs produits des fast-food américains? Cette recette s’inspire des traditionnels tenders de KFC (Kentucky Fried Chicken) ces tendres morceaux (d’où le nom tenders) de poulet désossés frits.

Ici le poulet est remplacé par des pleurotes, ces magnifiques champignons polyvalents qui en plus d’être délicieux regorgent de bienfaits pour la santé.

Cette recette enchantera omnivores et veggies. 

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Ingrédients

• 100g de pleurotes

• 4 c. à s. de farine (voir Mes conseils)

• 100ml de bière (voir Mes Conseils)

• Sel, poivre

• De l’huile friture

Pour le mélange sec:

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Ingrédients

• 4 c. à s. de farine

• Epices (ail, oignon en poudre, paprika fumé, origan, thym )

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Préparation

• Préparer le mélange humide dans un bol avec la farine et la bière.
  Bien intégrer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Saler et poivrer.
• Dans une assiette creuse placer les ingrédients secs (farine et épices)
• Essuyer les pleurotes  à l’aide d’un linge humide.
  Retirer les parties abîmées et la base terreuse.
• Rouler chaque champignon dans le mélange d’épices jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés.
  Tremper ensuite chaque champignon dans le mélange humide, ensuite, les rouler de nouveau dans le mélange d’épices jusqu’à épuisement des pleurotes.
• Les frire dans un bain d’huile bien chaude (en évitant d’en mettre trop de pleurotes à la fois) jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.
  Placer les champignons frits sur du papier absorbant.
• Servir avec du jus de citron vert fraîchement pressé et votre sauce préférée (sauce chili, ketchup, sauce curry ou sauce aigre-douce).

Mes Conseils

Parfois j’utilise de la farine de riz à la place de la farine de blé (ou un mélange des deux) car elle donne un côté croustillant supplémentaire.

Si vous ne voulez pas utiliser de l’alcool, remplacez la bière par une bière sans alcool ou même de l’eau gazeuse.

Pour les épices vous pouvez choisir celles de votre préférence ou utiliser par exemple un mélange déjà prêt à l’emploi.

Cette recette participe au défi Champignons à tous les étages ! organisé par Sabine du blog Les petits plats du prince.