Purée de Pommes de Terre à l’Orge (Estonie)
Mulgi puder
Cette purée de pommes de terre à l’orge est un plat classique de la cuisine estonienne. C’est une association qui m’a paru improbable mais je vous assure que c’est très bon! Peut être est-ce parce que j’aime beaucoup les plats un peu rustiques pour ne pas dire basiques, qui rappellent la cuisine familiale.
J’adore bien sûr la haute cuisine et surtout la cuisine française qui est pour moi au sommet des cuisines mais, j’affectionne aussi cette cuisine un peu campagnarde, simple mais faite avec amour par des mamies à l’ancienne!
Si vous voulez découvrir la cuisine estonienne, je vous invite à regarder mes autres recettes en cliquant ICI
Je m’excuse pour les photos car elles ne sont pas belles, je n’avais pas remarqué que l’objectif était sale!
Les Ingrédients
Pour 4 personnes / Préparation: 10 min/ Cuisson: 50 min1 ½ kg de pommes de terre 100 g d’orge perlé 2 oignons 2 cuillères à thé de sel fin 2 – 3 feuilles de laurier 1,5 litre d’eau Pour servir: 3 oignons 1 aubergine moyenne sel et poivre au goût Crème fraîche (facultatif) |
La Préparation
1 Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Mettez-les dans une casserole à fond épais avec l’orge bien rincée, des oignons
hachés, du sel et des feuilles de laurier.
Couvrez le tout avec de l’eau et porter à ébullition.
Mettez le couvercle et laissez bouillir à feu moyen pendant au moins une heure (je
l’ai fait bouillir pendant 40 minutes).
2 Pendant ce temps, préparez la garniture: faites revenir les oignons dans une
bonne quantité d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3 Coupez l’aubergine en petits cubes.
Faites-les revenir dans de l’huile dans une poêle, salez et poursuivez la cuisson
pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et
dorés.
Placez les cubes sur une assiette recouverte d’une serviette en papier pour
absorber l’excès d’huile.
4 Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée
(à l’ancienne).
Rectifiez l’assaisonnement et servez avec des oignons et les aubergines poêlés et
un peu de crème fraîche (facultatif)
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8 Comments
PrBifidus
Bonsoir,
Je cherchais comment cuisiner l’orge ce soir, différemment de ce que je fais d’habitude, et je suis tombé sur ta recette, qui m’a tout de suite inspiré.
Je n’ai pas fait exactement comme toi : j’ai mélangé les oignons rôtis, l’orge et la purée, et je me suis passé des aubergines car je n’en avais pas. Eh bien c’était très bon, toute la famille a apprécié.
Merci beaucoup pour la recette, je la referai certainement !
Patricia Gemelli
Bonjour, Ravie d’apprendre que ma recette t’a inspirée! En France on n’a pas trop l’habitude de cuisiner l’orge mais heureusement les pays de l’Est ou nordiques regorgent de bonnes recettes! Merci pour ton agréable message! A très vit je l’espère!
Marion
Cette association de pommes de terre et d’orge est vraiment surprenante, je serai curieuse d’y gouter !
Patricia Gemelli
Pour moi aussi c’était surprenante mais je t’assure que j’ai beaucoup aimé!
Kilomètre-0
Ah oui parfois on se demande si cela va être bon mais notre feeling doit être bon 🙂 Comme toi, j’aime bien la rusticité en cuisine
Gros bisous et bonne nuit Patty
Patricia Gemelli
Comme toi j’aime aussi la cuisine rustique! Gros bisous ma Martine!
La tendresse en cuisine
Coucou ma Patty, quand j’ai vu ton message j’étais tellement contente : que d’originalité et de recettes à tester pour moi. Un grand merci pour Cuisiner pour la paix ! Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Ce sont des recettes simples et rustiques mais j’ai vraiment aimé! Gros bisous ma Sophie!