Purée orge Mulgi puder ESTONIA16
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Purée de Pommes de Terre à l’Orge (Estonie)

Mulgi puder

Cette purée de pommes de terre à l’orge est un plat classique de la cuisine estonienne. C’est une association qui m’a paru improbable mais je vous assure que c’est très bon! Peut être est-ce parce que j’aime beaucoup les plats un peu rustiques pour ne pas dire basiques, qui rappellent la cuisine familiale.

J’adore bien sûr la haute cuisine et surtout la cuisine française qui est pour moi au sommet des cuisines mais, j’affectionne aussi cette cuisine un peu campagnarde, simple mais faite avec amour par des mamies à l’ancienne!

Si vous voulez découvrir la cuisine estonienne, je vous invite à regarder mes autres recettes en cliquant ICI

Je m’excuse pour les photos car elles ne sont pas belles, je n’avais pas remarqué que l’objectif était sale!

Les Ingrédients

Pour 4 personnes / Préparation: 10 min/ Cuisson: 50 min

1 ½ kg de pommes de terre

100 g d’orge perlé

2 oignons

2 cuillères à thé de sel fin

2 – 3 feuilles de laurier

1,5 litre d’eau

Pour servir:

3 oignons

1 aubergine moyenne

sel et poivre au goût

Crème fraîche (facultatif)

La Préparation

1 Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. 

Mettez-les dans une casserole à fond épais avec l’orge bien rincée, des oignons

hachés, du sel et des feuilles de laurier.

Couvrez le tout avec de l’eau et porter à ébullition. 

Mettez le couvercle et laissez bouillir à feu moyen pendant au moins une heure (je

l’ai fait bouillir pendant 40 minutes). 

2 Pendant ce temps, préparez la garniture: faites revenir les oignons dans une

bonne quantité d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3 Coupez l’aubergine en petits cubes. 

Faites-les revenir dans de l’huile dans une poêle, salez et poursuivez la cuisson

pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et

dorés. 

Placez les cubes sur une assiette recouverte d’une serviette en papier pour

absorber l’excès d’huile. 

4 Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée

(à l’ancienne).

Rectifiez l’assaisonnement et servez avec des oignons et les aubergines poêlés et

un peu de crème fraîche (facultatif)

 

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer l’Estonie  qui fête aujourd’hui sa fête nationale.

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