Sandwich Sprat / Tartes au Sprat
Aujourd’hui je vous propose 2 recettes de Noël d’Estonie, entrées classiques des fêtes de fin d’année: un sandwich sprat et des tartes au sprat.
Voici la première recette:
Sandwich ouvert sprat et beurre d’oeuf / (Kiluleib Munavõiga)
Les Ingrédients
Pour 20 unités / Préparation: 20 min10 tranches de pain de seigle 20 sprats (crues nettoyées, ici en conserve) 1 poignée d’airelles sauvages (ici surgelées) De l’aneth frais |
Pour le beurre d’oeufs 2 oeufs durs 100g de beurre mou 2 c. à s. de ciboulette ou persil hachés Sel et poivre |
La Préparation
1 Mixez les oeufs avec le beurre et la ciboulette. Salez et poivrez.
2 Coupez les tranches de pain en deux en retirant la croûte, si vous le préférez. Tartinez chaque pièce de pain d’un peu de beurre d’oeuf, placez un sprat ouvert ou pas (j’en ai fais les deux). Garnissez de quelques airelles et parsemez de brins d’aneth. Comme vous le voyez sur les photos, d’un côté on voit le sprat de l’autre l’oeuf.
3 Servez frais dans un plat de présentation.
Conseil & Astuces
J’ai utilisé du pain pumpernickel. J’ai découpé chaque tranche en 4 pour obtenir des rectangles plus petits.
Voici la deuxième recette:
Petites tartes aux sprat / Kelmikad kilupirukad
Les Ingrédients
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Pour 12 tartes (tout dépend de la taille des carrés) / Préparation : 30 min / Temps de cuisson: 10 min 400g de pâte brisée (maison ou achetée) 200g de fromage à tartiner (ici Cottage, la recette estonienne utilise le Merevaik) 200g de sprats fumés des pays baltes en conserve (ici des petites sardines à l’huile) 2 oeufs durs 1 oeuf battu pour pour la dorure Quelques brins d’aneth |
La Préparation
1 Dépliez la pâte brisée et découpez des carrés de pâte avec une roulette. Je les ai faits d’environ 6cm de côté, ceux de la recette originales sont plus grands.
2 Déposez en diagonal sur chaque carré un peu de fromage cottage, posez le sprat dessus vers une extrémité et un morceau d’oeuf sur l’autre.
3 Avec un pinceau badigeonnez les deux coins de pâte vides, puis refermez en superposant les deux coins enduis. Vous pouvez badigeonnez l’extérieur des tartes avec un peu d’oeuf battu pour un effet doré.
4 Enfournez au four préchauffé à 200°C (th 8) pendant environ une dizaine de minutes. Servez tièdes ou à température ambiante, parsemés de brins d’aneth.
Calendrier de l’Avent Gourmand 2017
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19 Comments
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samar
j’adore c’est trop bon ca les feuilletes j’en ferais probablement pour Noel une bonne idee !
bisous
Patricia Gemelli
Tu verras c’est super bon et très joli!!!! Bisous!
Martine
C’est vraiment génial ces deux recettes. J’ai un faible pour les roulés à la pâte brisée 🙂
Bel apéro en vue. Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Tu as vu juste car les roulés ont eu plus de succès que les autres! Bisous MArtine!
La tendresse en cuisine
oooooohhhhhhh j’aime tes recettes, quelle générosité tu as ma Patty d’offrir autant et toujours. Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Elles étaient si jolie que j’ai eu du mal à choisir alors j’ai fait les deux jajajMerci ma Sophie!
jackie
WAhou ma Patty, une belle découverte pour nous faire voyager et découvrir d’autres mets offerts et préparés à Noël dans d’autres contrés. Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Jackie! On voyage virtuellement! Gros bisous!!!
gut
j’aime bien tout ce que l’on grignotte à l’apéro ! ce que tu proposes ça change et ça me plait bien !! merci Patty ! gros bisous
Patricia Gemelli
Je suis très contente que mes recettes te plaisent! Gros bisous Cloclo!
Brigitte
C’est joli comme tout, et de belles découvertes, très dépaysant et loin de nos habitudes françaises !! Merci Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
Tu as raison , cela change un peu de nos classiques! Gros bisous!
Cooking Julia
Toutes ces couleurs sont si jolies, et ces saveurs méritent le détour !
Patricia Gemelli
Merci Julia c’est vraiment très colorée c’est ce qui m’a attiré en premier! Bises.
Catalina
yam yam j’aime beaucoup les 2 recettes, bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Mes hommes (mari et beau fils) ici se sont régalés!!! Gros bisous ma Cata chérie!
Ana Maria Cerini
Formidable!!!
Joyeux Noel!!!
Patricia Gemelli
Merci Pixie!!!! Joyeux Noël à toi aussi nos meilleurs voeux pour vous!