Tarte aux Asperges Valaisanne
La recette d’aujourd’hui, de tarte aux asperges valaisanne, est tirée du livre « Cuisine Suisse » il s’agit d’un cadeau de mon amie Valérie.
Valérie est écrivaine et elle est originaire de Marly (Suisse) il y a quelques années elle m’a offert 2 livres extraordinaires « Cuisine suisse » de Betty Bossi » et « Cuisines & Traditions au pays de Fribourg », ce dernier n’étant plus disponible sur le marché, elle m’a offert le seul exemplaire qu’elle avait.
Merci ma Valou pour ta générosité! Pour d’autres recettes suisses cliquez ici .
Les Ingrédients
Préparation: 40 min / Cuisson à blanc/cuisson au four: environ 25 minPour la pâte à gâteau comme l’on dit en Suisse: 150g de farine 1/4de c. à c. de sel 50 g de beurre froid en morceaux 3/4 dl d’eau
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Garniture 1 l d’eau 500g d’asperges blanches pelées (ici vertes surgelées) 1 c. às. de sel 1/2 c. à c. de sucre 1,8 dl de crème fraîche 50g de fromage à raclette en petits dés 1 pincée de noix de muscade Sel et poivre |
La Préparation
1 Mélangez tous les ingrédients sauf l’eau et travaillez à la main jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse. Versez l’eau. Rassemblez rapidement sans pétrir. Aplatissez et laissez reposer environ 30 min à couvert au frais.
2 Abaissez la pâte en rond sur un peu de farine, poser sur le moule graissé, piquez le fond à la fourchette en appuyant les bords. Recouvrez la pâte de papier cuisson et lestez avec des légumes secs.
3 Portez à ébullition l’eau dans une grande casserole, faites cuire les asperges (le temps dépend du type choisi, entre 7 et 15min) ave le sel et le sucre. Les asperges doivent rester croquantes. Passez sous l’eau froide et égouttez.
4 Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche, baisez le feu et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le fromage à raclette assaisonnez de muscade et de poivre et poursuivez la cuisson afin que le fromage fonde.
5 Préchauffez votre four à 220°C. Répartissez les asperges sur le fond de tarte et arrosez de crème au fromage. Enfournez pendant environ 10 min.
Sortez du four, laissez tiédir un peu sur une grille, démoulez et servez seule ou avec une petite salade.
Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata et la marraine du défi, Françoise, pour une nouvelle tournée gourmande, ce mois-ci dans une partie d’Europe et dans les régions d’ Alsace, Lorraine, Champagne-Ardenne– Grand EST.
Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge12 – Pounchki
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14 Comments
Marion
Asperges et raclette, voilà une association très originale ! À tester !
Patricia Gemelli
Tu verras c’est super bon! Bonne soirée!
Martine
Oh c’est une jolie recette que je revisiterais volontiers 🙂 Merci beaucoup pour ce beau partage
Gros bisous
Patricia Gemelli
J’ai fait une fixation sur la cuisine suisse je crois jaaj Bisous!!!
gut
Tu dois avoir un maximum de bouquins de cuisine Patty !! La cuisine suisse n’est pas courant à part celles qui sont à base de fromage..Très jolie cette tarte ma Patty ! gros bisous
Patricia Gemelli
Oui ma Cloclo j’ai des livres de plusieurs pays j’adore ça!!! Et de plus des amis qui m’en offrent de temps en temps !Gros bisous!
La tendresse en cuisine
Excellent, bravo ma Patty pour ainsi nous régaler aussi souvent. Tes recettes sont si originales. L’asperge me rappelle ma grand-mère qui m’emmenait le week-end en manger. C’est un souvenir précieux alors dès que je vois une recette avec des asperges j’ai les papilles qui frisent. Big bisous à vous deux
Patricia Gemelli
C’est un joli souvenir que tu me racontes ma Sophie!!!! Je suis contente que ma recette te fasse voyager un peu dans le passé c’est si important la mémoire familiale! Gros bisous ma chérie.
Pounchki
Je connaissais très très peu la cuisine suisse, grâce à toi je la découvre et çà me plait beaucoup 🙂 Merci Patricia pour cette découverte ! bisous
Patricia Gemelli
J’ai fait comme une sorte de fixation jajaj cela m’arrive souvent, Cata le sais! Gros bisous Françoise!
sotis
une très belle découverte pour moi!!!!! bisous
Patricia Gemelli
Merci! Gros bisous pour toi!
Catalina
la Suisse est à l’honneur chez toi, très bonne tarte
merci ma Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
Monothématique moi??? jajjajaj Gros bisous ma Cata chérie!