Tarte Tatin de Tomates Cerises et Gorgonzola

Profitez des dernières tomates de saison!

Cette tarte Tatin de tomates cerises et gorgonzola est à tomber et pourtant c’est une recette super facile à réaliser et peu onéreuse.

C’est très important d’utiliser des tomates cerises sucrées et idéalement sans pesticides.

Le gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée, comme le stilton, les bleus, le roquefort. Désormais on le trouve dans la plupart des supermarché et son prix est assez accesible (peut-être un peu plus cher que le roquefort mais moins cher que ce dernier en version bio).

 

Ingrédients

Pour 4 personnes 30g de beurre 1 c. à c. d’huile d’olive 1 grosse échalote ou 2 moyennes 1 pincée de poivre 1 c. à s. de ciboulette ciselée 4 c. à s. de sucre 500g de tomates cerises sans pesticides 100g de gorgonzola (ou plus si vous êtes trop gourmand) 3 c. à s. de parmesan râpé (facultatif) 1 rouleau de pâte feuilletée 1 c. à s. de basilic

Préparation

1 Préchauffez votre four à 200°C.

2 Emincez l’échalote et faites la suer à feu doux avec une noix de beurre et l’huile d’olive, sans la dorer.

Poivrez et incorporez la ciboulette. Réservez.

3 Dans un moule à tarte anti-adhérent placez de petits morceaux de beurre et parsemez de sucre.

Enfournez jusqu’à ce que les deux ingrédients fondent.

4 Placez dessus les tomates (j’ai alterné des tomates entières et des moitiés) et enfournez environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit un peu caramélisé. 

Sortez la tarte et répartissez la fondue d’échalotes.

5 Placez ensuite des morceaux de gorgonzola et parsemez de parmesan.

Couvrez avec la pâte feuilletée et scellez les bords vers le bas.

6 Piquez-la avec la pointe d’un couteau et enfournez pendant 30-35 minutes.

Démoulez la tarte et servez-la dans un plat de présentation parsemée de basilic.