Tiradito Nikkei Ceviche
Tiradito Nikkei est un « cousin du ceviche ». C’est un plat fusion de la cuisine péruvienne et de celle des immigrants originaires d’Okinawa installés dans le pays andin. La fusion des deux cuisines s’est faite en 3 étapes.
Dans les années 50, lorsque les immigrants japonais cuisinaient péruvien dans les auberges modestes pour survivre, dans les années 1970, avec l’arrivée au Pérou, de cuisiniers japonais de renom, puis la troisième étape, c’est la rencontre des deux cuisines (créole et japonaise) qui créa cette nouvelle cuisine, aujourd’hui considérée comme l’une des meilleures cuisines au monde.
Les Ingrédients
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Pour 4-6 personnes Sauce Ponzú 150ml de jus de tamarin (maison) ou du commerce 4 c. à s. de vinaigre de riz 4 c. à s. de mirin 3 c. à s. de sillao (sauce soja) 3 c. à s. sake Quelques feuilles d’algues Kombu
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Les autres ingrédients 600g de poisson (thon ou bonite) frais 2 c. à s. de Kión (gingembre frais ou surgelé) 1/2 rocoto (ici remplacer par du piment fort à souhait) 2-3 cebollas chinas (ciboules) finement émincées 1 poignée de coriandre fraîche hachée 4 c. à s. d’huile de sésame 1 navet crue en julienne 2-3 c. à s. de graines de sésame Sel et poivre |
La Préparation
Préparez la sauce Ponzú en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Réservez au frais.
Coupez le poisson en fines lamelles.
Placez-les en éventail, dans un plat profond ovale ou carré. Salez et poivrez. Versez la sauce Ponzú sur le poisson. Saupoudrez de gingembre et de piment râpés, puis, de ciboule, de coriandre et de graines de sésame.
Arrosez d’un filet d’huile de sésame.
Décorez avec le navet en julienne.
Servez bien frais.
Idées, conseils etc…
Si vous ne trouvez pas le jus de tamarin, remplacez-le par de la sauce Tamari.
J’ai remplacé les algues Kombu par un tartare d’algues que j’avais au réfrigérateur.
Avec cette recette, je participe (hors compétition) en tant que marraine du#CataCookingChallenge05.
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Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge05 – Je cuisine donc je suis
Cette recette participe à Cuisinons de saison organisé par ma chère Cloclo. L’ ingrédient de saison ici est : le navet.
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14 Comments
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gut
Bien sûr il faut trouver les ingrédients mais je pense que j’aimerais vu que j’aime les céviches ! C’est une façn plus qu’riginal d’illustrer de Navet sur cuisinons de saison pas très prisé ce mois ci ! merci ma Patty. Gros bisous
Patricia Gemelli
Oui ma Cloclo , je pensais la même chose au sujet du navet! Gros bisous et bon dimanche!
gridelle
waouw! quel voyage gustatif! tu te doutes que j’adore! et puis les poissons crus marinés moi je suis fan!
Patricia Gemelli
ça me fait plaisir Gridelle! Gros bisous et bon dimanche!
Cuisiner en paix
Miam, je salive devant ta recette ma Patty !
J’adore ta sauce.
Bonne soirée, bises.
Patricia Gemelli
Merci ma Carole! Bon dimanche ! Bisous!
La tendresse en cuisine
Super découverte, j’aime la cuisine fusion pour ce qu’elle apporte de créativité gourmande, là c’est un exemple flagrant ! Merci ma Patty pour cette découverte. Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci Michèle!!! Bon dimanche!
Patricia Gemelli
Comme d’hab quand je fais du poisson et surtout quand c’est une recette d’Amérique Latine, je pense à toi! Gros bisous ma Sophie!
jackie
Une recette qui a tout pour me plaire ma Patty. Tu sais bien qu’une partie de mon coeur est au Japon. Bisous
Patricia Gemelli
Je le sais ma Jackie! On a ça en commun entre autres choses! Quand tu parles du Québec pour moi aussi c’est spécial tu sais la raison! Gros bisous ma chérie!
Catalina
très originale ta recette, j’aimerais bien goutter un jour
gros bisous ma Patty et merci pour le voyage
Patricia Gemelli
C’est encore Michel qui a testé! Gros bisous!