Velouté d’Endives au Saint Agur
Ce velouté d’endives au Saint Agur est une entrée délicate et peu onéreuse. Parfaite pour les fêtes de Noël.
Vous pouvez utiliser du roquefort ou de la fourme d’Ambert à la place du Saint Agur. Le gorgonzola est aussi une délicieuse option.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes4 grosses endives De l’huile d’olive 1 gros oignons 4 pommes de terre 800ml de lait 150g de Saint Agur Poivre 1 bouillon cube de légumes Une poignée de cerneaux de noix |
Préparation
1 Enlever les feuilles abimées des endives, ôtez le cœur qui donne de l’amertume et émincez-les.
Epluchez l’oignon et émincez-le.
Faites revenir oignon et endives dans un filet d’huile d’olive dans une casserole, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2 Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez-les à la casserole d’endives ainsi que le cube bouillon.
Recouvrez d’eau et laissez cuire pendant 20 minutes (la quantité d’eau peut varier
selon que vous désireriez un velouté plus dense ou plus léger.
3 En fin de cuisson ajoutez le lait et le Saint Agur en morceaux, laissez fondre et poivrez. Mixez.
Servez chaud dans des bols et parsemez de cerneaux de noix.
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4 Comments
Kilomètre-0
C’est une super idée la soupe aux endives et au bleu avec le lait qui adoucit l’amertume de l’endive, j’aime beaucoup
Merci Patty et gros bisous
Patricia Gemelli
Oh j’ai adoré cette soupe! Gros bisous et belle soirée à vous 2!
Plume & Prose
Oh le st agur et moi sommes très amis et je dois dire que je ne rechignerai pas à me mettre à table
Patricia Gemelli
Moi aussi j’adore ce fromage! On se mettra à table ensemble après la pandémie peut être!