Gnocchi de Pommes de Terre au Gorgonzola
Gnocchi al gorgonzola
Ces Gnocchi de pommes de terre au gorgonzola sont un délice que je réalise souvent. Je suis fan des gnocchis maison et faire des pâtes, tout comme faire son pain, est une activité qui me détend, une sorte de moment de yoga!
Si vous n’aimez pas le gorgonzola, vous pouvez le remplacer par la même quantité de fontina et la recette sera tout aussi bonne.
J’ai trouvé la recette sur ce site que je consulte régulièrement pour mes recettes italiennes. Vous avez aussi une vidéo pour voir comment faire les gnocchi.
Pour 4 personnes
Pour la sauce300g de gorgonzola 40g de parmesan Sel (attention, le gorgonzola est très salé) 200ml de lait 1/4 cuillère à café de noix de muscade |
Pour les gnocchi800g de pommes de terre (farineuses) 4 cuillères à soupe de parmesan (râpé) 200-250 g de farine (ici italienne type 00) 1 oeuf fermier 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel |
Préparation
1 Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans un grand volume d’eau bouillante, pendant 25-30 minutes.
Epluchez-les encore chaudes et écrasez-les en purée.
Laissez refroidir et incorporez, l’œuf, le parmesan, la farine et un filet d’huile
d’olive.
2 Pétrissez la préparation et façonnez des boudins de la largeur d’un doigt.
Coupez-les en petits morceaux de 2cm de longueur.
Ecrasez-les légèrement sur le dos d’une fourchette ou comme moi, utilisez une
petite “planche riga gnocchi”.
Vous pouvez aussi les laissez tels quels, comme faisait ma mamie Maria.
Réservez dans un gran plat préalablement saupoudré de farine, couvrez les
gnocchi d’un torchon propre.
3 Préparez la sauce:
Retirez la croûte du gorgonzola et coupez-le en petits cubes.
Versez le lait dans une casserole et ajoutez également les cubes de gorgonzola et
le parmesan râpé.
Chauffez à feu doux en remuant avec une cuillère en bois pour faire fondre le
fromage pendant quelques minutes.
4 Faites cuire les gnocchis de pommes de terre dans un grand volume d’eau salée
jusque’à ce qu’ils remontent.
Sortez-les avec une écumoire et placez-les dans un grand bol.
Versez dessus la sauce au gorgonzola chaude et mélangez bien.
Ajoutez une pincée de muscade et servez tout de suite.
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8 Comments
Brigitte / Les filles à table
Je n’en ai jamais préparé, j’étais sûre de ne pas aimer, et lors du dernier confinement, mon gendre nous en a fait au gorgonzola et à mon grand étonnement j’ai beaucoup aimé … Je comprends que tu te régales !! Gros bisous
Patricia Gemelli
Ah mais c’est tellement bon! Je fais des gnocchi à toutes les sauces! J’adore! Ravie de ta visite ma Brigitte! Gros bisous.
Muriel
Une version de gnocchi que l’on apprécie beaucoup à la maison !
Patricia Gemelli
Merci Muriel! C’est tellement bon les pâtes! Bious.
Kilomètre-0
J’aime bien tes périodes italiennes ma Patty, c’est gourmand à souhait
Gros bisous
Patricia Gemelli
jajajaj tu as raison ma Martine!!!! Si tu savais toutes les recettes de pâtes et plats italiens que j’ai en stock ! Mais pour ne pas être monothématique, je les “dose” !!! Gros bisous et belle soirée à vous!
Marion
Rhooo, trop gourmands tes gnocchis avec cette sauce au gorgonzola !
Bon dimanche, bises.
Patricia Gemelli
ouiiiiiiii j’ai d’autres recettes de gnocchi tu verras ! Gros bisous et bonne semaine!