J’ai reçu un précieux cadeau d’une amie suite à un voyage en Estonie. Il s’agit d’un livre de cuisine estonienne. Il est écrit en double version estonien-anglais. C’est un petit bijou! Tout comme celui qu’elle m’a ramené de Lettonie. Merci ma Lolo!

Alors j’ai décidé de tester cette recette au nom un peu compliqué! J’ai dû faire quelques recherches pour mieux comprendre!

Le Kama es un mélange à base de pois, de seigle, d’avoine, du blé et de l’orge bouillis puis réduits en poudre. On l’utilise surtout en Estonie et en Finlande pour des desserts ou mélangée à du lait, du yaourt ou à du kéfir.

Quant à la liqueur Vana Tallinn, il s’agit d’une liqueur sucrée, élaborée par la société estonienne Liviko, fabriquée à base de rhum aromatisé par diverses épices naturelles, dont l’huile essentielle de citron, la cannelle ou la vanille. Je l’ai remplacée ici par un peu de rhum aromatisé de jus de citron et cannelle.

Pour ce qui est du Kama je n’ai rien pu faire! La recette originale utilise du Quark (un fromage typique des pays germanophobes qui ressemble au fromage frais français et au yaourt, dans certains pays le cottage est considéré comme une variété de Quark). La cuisine estonienne est une cuisine d’origine paysanne et qui varie énormément en fonction des saisons. Le pain occupe une place de choix dans l’alimentation estonienne, surtout le pain de seigle.

Voici quelques photos prises à Tallinn

Les Ingrédients

Pour 4-6 personnes

200ml de crème à fouetter

3 c. à c. de sucre

2 c.à. c. de sucre vanillé

300g de fromage cottage ou autre fromage frais

2 c. à c. de Kama (si vous en trouvez)

2 c.à c. de liqueur Vana Tallinn ou la liqueur sucrée de votre choix (ici du rhum parfumé au citron et cannelle)

Pour la gelée de cerises ou framboises

450g de cerises ou de framboises surgelées

100g de sucre

Préparation

Placez les fruits dans une casserole et portez à ébullition à feu doux. Ajoutez le sucre et laissez bouillir pendant 10 min. Laissez refroidir 1 heure. La gelée va se fixer.

Fouettez la crème avec le fromage et le kama (si vous en avez trouvé!). Tout en fouettant additionnez la liqueur. Laissez reposer pendant 2 heures au frais. Servez avec la gelée.

Avec cette recette j’accompagne mes chères amies Cata dans #CataCookingChallenge02 et Sophie dans Cuisiner pour la paix (encore désolée pour le retard ma douce).

27 Comments

Pingback:

12 juillet 2021 at 19 h 44 min

Gâteau aux Groseilles et à la Meringue (Punasesōstra Beseekook) Je cuisine donc je suis
Pingback:

5 juillet 2021 at 19 h 35 min

Sklandrausì Je cuisine donc je suis
samar

3 mars 2017 at 1 h 19 min Répondre

coucou Patricia
rhooo comme c’est bon ca je salive presque devant mon ecran le genre de dessert dont je raffole avec des cerises c’est ma petite lylou qui sera contente
bisous
- Patricia Gemelli
  
  3 mars 2017 at 8 h 28 min Répondre
  
  Oui Samar, la recette originale est faite avec des cerises mais comme j’avais des framboises j’ai changé! Gros bisous!
DAFFYCO

2 mars 2017 at 9 h 36 min Répondre

Recette raffinée et en plus on a l’histoire, c’est le top.
- Patricia Gemelli
  
  2 mars 2017 at 9 h 40 min Répondre
  
  Merci Co! Pour ce qui est de l’histoire j’adore toujours raconter un peu l’histoire de la recette! Bises8
Poivré Seb

1 mars 2017 at 13 h 47 min Répondre

Cette recette de mousse est très plaisante et je me serai bien régalé !
Bonne après midi Patty, bises
- Patricia Gemelli
  
  1 mars 2017 at 15 h 21 min Répondre
  
  La prochaine fois je t’envoie un pot . Bises Seb!
Brigitte / Les filles à table

27 février 2017 at 21 h 40 min Répondre

J’aime bien découvrir ces recettes de pays et de traditions que l’on ne connait pas, c’est une autre façon de voyager qui me plait bien !! Et avec toi ma Patty, je suis gâtée ! Merci pour cette jolie crème ! Gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  28 février 2017 at 8 h 16 min Répondre
  
  Moi aussi j’adore voyager et si ce n’est pas possible pour de vrai au moins à travers la cuisine c’est faisable! Gros bisous ma Brigitte!
plaisirequilibre

27 février 2017 at 17 h 04 min Répondre

J’aurais apprécié pouvoir me plonger dans ce livre bien que ce soit parfois difficile de réaliser les recettes des autres pays. Mais tu t’en aies sortie à merveille ! Ce dessert a l’air tellement délicat ! Gros bisous Patty
- Patricia Gemelli
  
  27 février 2017 at 18 h 23 min Répondre
  
  Oui Laurence il me manquait l’ingrédient star “le Kama” mais même sans, le dessert était super bon! Gros bisous!!!
Viane

27 février 2017 at 15 h 23 min Répondre

Une fois qu’on a trouvé le kama, çà m’a tout l’air d’être un délice !!! Plein de bisous ma chérie !!
- Patricia Gemelli
  
  27 février 2017 at 18 h 25 min Répondre
  
  Jajajajaj le Kama ! Je crois qu’il va falloir aller le chercher en avion jajaj Gros bisous ma Viane!
Kelly Mypastryaddiction

27 février 2017 at 4 h 15 min Répondre

Coucou Patricia !! Miam, miam…ta mousse m’a l’air d’être d’une légèreté ! Savoureuse à souhait et parfaite pour terminer sur une notre sucrée après un repas copieux ! J’adore !!! 🙂
Je suis fan de ton blog ! Tu es l’une de mes blogueuses préférées ! Tes recettes sont tellement gourmandes, simples et rapides à réaliser que je ne peux que adorer !!! 🙂
J’ai moi aussi créé un blog de pâtisserie récemment et je voudrai, si tu le veux bien, connaître ton avis car je souhaite m’améliorer auprès de blogueurs aussi doués que toi ! 😉
Voilà l’adresse :http://mypastryaddiction.over-blog.com/
Et n’hésite pas à me laisser un petit commentaire si une de mes recettes te plaît ! C’est super motivant !!! 😀
En espérant ne pas t’avoir trop dérangée, je te souhaite une excellente soirée ! ^_^
- Patricia Gemelli
  
  27 février 2017 at 7 h 43 min Répondre
  
  Bonjour Kelly! Merci de ton sympa message et de tes mots au sujet de mon blog. Tu ne m’as pas dérangée au contraire ça fait plaisir de recevoir des compliments !!!! Je vais vite faire un tour sur ton blog! Bises et bonne semaine!
rosa

26 février 2017 at 19 h 09 min Répondre

una verdadera delicia este postre, me ha encantado !!!
Besitos mi Patty
Rosa
- Patricia Gemelli
  
  27 février 2017 at 7 h 41 min Répondre
  
  Gracias Rosa querida! Te deseo una excelente semana! Besitos!!!!!
Toque de choc

26 février 2017 at 17 h 19 min Répondre

ce dessert m’intrigue ! il a l’air délicieux !
- Patricia Gemelli
  
  26 février 2017 at 18 h 02 min Répondre
  
  C’est spécial! Je me demande quel serait le goût avec le Kama! Bises
gut

26 février 2017 at 17 h 13 min Répondre

Je ne risque pas d’n trouver du kama ni même de la liqueur Vana Tallinn !! C’est un joli petit dessert et encore une magnifique découverte !! j’en ai fait ce mois ci !! merci ma patty ! gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  26 février 2017 at 18 h 03 min Répondre
  
  Moi non plus je ne risque d’en trouver, seulement si mon amie Lolo retourne en Estonie, il paraît que là-bas il est vendu partout dans les supermarchés et même il ont fait un chocolat! Gros bisous ma Cloclo!
Carole

26 février 2017 at 14 h 41 min Répondre

Comme j’aime ce dessert ma Patty, il est d’une délicatesse !
Bon dimanche, bisous.
La tendresse en cuisine

26 février 2017 at 14 h 11 min Répondre

Une bien jolie recette pour terminer un repas, merci ma Patty pour ta participation à “Cuisiner pour la paix” d’une aussi jolie façon. Gros bisous et bon dimanche à toi
- Patricia Gemelli
  
  26 février 2017 at 18 h 10 min Répondre
  
  Et tu ne m’as pas engueuler pour le retard! Tu es un ange! Gros bisous ma douce!
Catalina

26 février 2017 at 13 h 06 min Répondre

oh la la c’est frais et délicieux, j’adore ce type de dessert fromage blanc et fruits
superbe réalisation et merci pour le joli voyage 🙂
merci et je t’embrasse très fort ma Patty
- Patricia Gemelli
  
  26 février 2017 at 18 h 12 min Répondre
  
  Oh c’est dommage que le mois de février va bientôt finir! ce livre a des recettes estoniennes tellement belles! Gros bisous ma Cata chérie!