Légumes au Riz et Lentilles
(Chypre) Sain et gourmand!
J’ai trouvé cette recette de Légumes aux riz aux lentilles dans ce site en espagnol. L’auteur du site rapporte qu’il s’agit d’une recette ramenée par un cousin lors d’un séjour chez une famille à Chypre.
Il s’agit d’un plat simple et sain, réalisé avec des produits que l’on a toujours à la maison. La recette originale a été préparée avec des lentilles en boîte, moi j’ai utilisé des lentilles corails.
Le choix des légumes peut varier suivant les saisons et vos préférences. J’ai choisi d’utiliser du bouillon de légumes à la place de l’eau pour la cuisson du riz par soucis de goût et j’ai cuit le riz par absorption.
La Recette
| 200g de carottes, ici surgelées cuites à la vapeur
1 branche de céleri pelée et émincée 200g poireau coupée en fines rondelles 1 gros oignon 150g de riz blanc 150 g de lentilles corail 7 à 8 tomates pelées et épépinées (voir vidéo) De l’huile d’olive 600ml de bouillon de légume ou d’eau |
1 Faites revenir la carotte, le céleri et le poireaux dans une poêle chaude avec un
filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soient cuits (le temps de cuisson dépend des
légumes choisis) environ 10 min pour moi.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux et poursuivez la cuisson pendant environ 8-10 min.
2 Faites cuire les lentilles corail suivant les indications décrites sur l’emballage.
Egouttez et réservez.
Dans la casserole où nous allons faire le riz, faites revenir l’oignon émincé dans un
filet d’huile d’olive chaude.
Incorporez le riz, faites nacrer, puis versez le bouillon de légumes (ou l’eau).
Laissez cuire le riz le temps indiqué selon le riz choisi, ici 17 minutes.
Ajoutez plus de bouillon ou d’eau si le riz absorbe tout le liquide.
3 Lorsque le riz est cuit, incorporez-le à la préparation de légumes et lentilles.
Réchauffez à feu doux.
Servez!
Et celle-ci, Polentarte aux Légumes Grillés et Basilic!
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10 Comments
Titi
Bonjour
C est pour combien de personnes car je voudrais le faire pour ce week-end 😉
Merci
Patricia Gemelli
Bonsoir Titi, cette recette est conçue pour environ 3 personnes en plat principal o pour 4 en accompagnement. Pour plus de personnes il faudrait doubler les quantités même si vous risquez d’avoir des restes qui pourront soit être mangés le lendemain, soit transformés en croquettes ou boulettes! Belle soirée à vous.
Vélaska
Belle présentation ! je l’essaierai mais avec des haricots secs, fèves ou pois chiches concassés !
Patricia Gemelli
Oui Vélaska! Sans lentilles jajaja Merci de votre visite!
Marion
Un plat végétarien bien complet et nourrissant ! J’aime beaucoup ce type de recettes faciles à faire !
Patricia Gemelli
Oui Marion tu as raison c’est un plat complet et plein de bienfaits pour la santé! Bisous.
Kilomètre-0
Voilà un très joli plat très complet qui me plait beaucoup
Gros bisous Patty 🙂
Patricia Gemelli
C’est sain et bon! Je suis de retour avec internet! Désolée d’avoir mis si longtemps à répondre! Belle soirée à toi! Bisous!
La tendresse en cuisine
C’est sain, c’est bon et c’est complet, j’adore ce plat que tu nous offres aujourd’hui ma Patty. Avec toi Cuisiner pour la paix est drôlement gâté ! Bisous et belle journée à toi ma belle
Patricia Gemelli
C’est toi qui me gâtes toujours avec tes compliments!!!! Gros bisous ma Sophie!!!