Cereales aux legumes Syrie20
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Céréales aux Légumes

(Syrie)

Cette recette de céréales aux légumes est une variante de la traditionnelle recette de Boulgour aux légumes.

Le couscous est l’ingrédient phare des pays arabes mais en Syrie, la semoule de blé n’est pas la seule favorite des plats composés, en effet, le millet est un ingrédient de choix que l’on prépare avec des légumes, de la viande hachée, du poisson et des volailles.

La tradition veut que les mets soient servis dans des coupelles.

Blé concassé, millet et légumes du soleil sont les composants de ce plat que l’on peut déguster en toute saison en variant les légumes selon le calendrier.

La Recette
Pour 4 personnes / Préparation: 8 min / Cuisson: 25 min

Ingrédients

100g de boulgour

100g de millet

500g de haricots verts (ici surgelés)

2 oignons

2 gousses d’ail

300 ml de bouillon de légumes

2 boîtes de tomates concassées (environ 500g)

1 pincée de coriandre moulue

Quelques feuilles de menthe

De l’huile d’olive

Sel et poivre

1 Pelez et hachez les oignons et les gousses d’ail.

Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive chaude dans une grande poêle ou

casserole.

Incorporez le boulgour et le millet préalablement lavés et poursuivez la cuisson à

feu vif pendant quelques secondes en remuant.

2 Versez le bouillon de légumes et les tomates concassées.

Assaisonnez de coriandre, de sel et de poivre. 

Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 min, jusqu’

absorption totale du liquide.

Ajoutez les haricots verts environ 10 min avant la fin de la cuisson.

Servez chaud, parsemé des feuilles de menthe.

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