Champignons Odessa
Zoulyner Grìbnoï po-odesski
J’ai trouvée cette recette de champignons odessa dans un livre qui s’appelle « Saveurs de Russie et de ses voisins ». C’est un vrai délice, simple et délicat. L’association de champignons et de crème aigre est très présente dans les cuisines de Moldavie, d’Ukraine et de Biélorussie.
Ce délicieux plat est fait traditionnellement avec du brynza ou du seerh, mais on peut très bien utiliser du comté ou autre fromage.
Les Ingrédients
Pour 6 personnes90g de beurre à température ambiante 4 oignons nouveaux finement hachés 450g de champignons lavés et séchés 1 c.às. de farine 100ml de crème aigre (crème fraîche avec un trait de citron) 100ml de crème fraîche (épaisse) 70g de fromage râpé Sel et poivre |
La Préparation
1 Faites fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen.
Faites y revenir les oignons puis, incorporez les champignons et faites les dorer pendant 6 min.
2 Dans un bol, préparez un beurre manié(1) avec 15g de beurre et la farine.
Incorporez le beurre manié aux champignons et faites cuire 3 min jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Salez et poivrez, puis ajoutez la crème aigre et la crème épaisse.
3 Préchauffez le four (180°C).
Versez la préparation aux champignons dans un moule, parsemez de fromage et répartissez des noisettes de beurre sur les dessus.
Enfournez pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
(1) Mélange à parts égales de beurre pommade et de farine incorporée en une fois (comme pour le roux) à la fourchette pour éviter de le chauffer.
Vous pourriez aimé aussi
Tartinade aux Lentilles (Israël)
Pain d’Epices Polonais (Noël)
40 Comments
Pingback:
Brigitte
Ton petit plat m’a l’air absolument délicieux !! Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Brigitte! Belle soirér à toi!
Vite fait...bien cuisiné - Emeline
Je ne connais pas du tout cette recette mais cela me tente beaucoup! Bon dimanche
Patricia Gemelli
C’est simple et délicieux! Bises!
Michelle
des jolies cassolettes de champignons pour voyager. bonne fin de journée
Patricia Gemelli
Merci Michelle. Passe une excellente soirée!
Justin
Ahhh mais quelle découverte gourmande !!! Parfait pour une soirée cocooning et réchauffer les cœurs j’adore !!!
Bizzz et belle soirée
Justin
Patricia Gemelli
Et toi tu as la chance de pouvoir utiliser des champignons de chez toi! Gros bisous!
hélène Keskonmange
des champignons de la crème et du fromage tout ce que j’aime , avec du bon pain frais ça doit être délicieux , je met ta recette dans ma liste des recettes à faire
Patricia Gemelli
Tu vas voir c’est simple et si bon! Bisous Hélène!
salima
merci pour ce voyage culinaire !
Patricia Gemelli
Merci pour ta visite!
Martine
Je ne connais pas la crème aigre. Tu mets de la crème fraiche et du citron ou c’est un type de crème. En tous les ca, j’imagine bien un contraste qui doit être super. Moi, je pourrais m’installer chez toi et profiter de ta cuisine …C’est ma vision du paradis s’il existe :-PPPP
Non, même au paradis, je t’aiderais 🙂
Gros bisous et merci pour cette belle recette
Patricia Gemelli
jajaj si tu savais comme tes messages me font plaisir!!!! La crème aigre est connue aussi comme crème sure au Etats Unis et au Canada, comme ça n’existe pas en France, on la fait en rajoutant un peu de jus de citron à la crème fraîche! Merci pour tout ce que tu me dis!!!!!! Tu es toujours la bienvenue chez nous même si ce n’est pas la paradis jajaja
Martine
Un grand merci Patty et plein de bisous, ton message me touche 🙂
Patricia Gemelli
Tu es une personne pleine de bienveillance j’aimerais pouvoir un jour te rencontrer! Tu ne viens jamais à Paris? Gros bisous ma Martine!
amour de cuisine
Un délice, tout ce qui est crémeux comme ça, me tente beaucoup, Bravo pour cette belle réalisation, bisous.
Patricia Gemelli
Merci beaucoup!!!C’était un sujet inspirant!
delphine
Je ne connaissais pas cette spécialité cela doit être un délice..
Merci pour cette belle recette
Bises et belle soirée
Patricia Gemelli
C’était aussi une découverte pour moi mais si bon! Gros bisous!
chris
Oh la la que je les aimerais ces champignons là!!!!
http://www.laciusinefaciledechris.com/
Patricia Gemelli
jajajajaj il n’en reste plus rien !!!!! Bisosu!
jackie
Comme c’est gourmand ma Patty, J’aime beaucoup. Bisous et belle journée
Julie
Une jolie découverte, je suis sûre que c’est délicieux ! Merci !
Belle journée, bises
Patricia Gemelli
Oui Julie c’est très bon! Bisous!
Chrystel
Je ne connais pas encore mais ça m’a l’air tout à fait délicieux. Bonne journée Patricia
Patricia Gemelli
Merci Christelle ce fut aussi une découverte pour moi! Bonne soirée!
samar
Ah oui la creme aigre nous l’appelons ici creme sure un regal je l’inclus souvent a ma cuisine sucree ou salee
je decouvre ce plat qui m’a l’air vraiment appetissant merci ma belle pour tes jolies recettes qui nous font voyager
bisous
Patricia Gemelli
J’ai laissé un message et il s’est effacé!!! Je disais que je connais la crème sure car ma fille habite au Canada et là bas on en trouve partout! Merci pour ton joli message , gros bisous!
Petite cuillère
ça a l’air absolument fantastique ! Il faut dire que j’adore tout ce que contient la recette ^^
Bises et belle journée,
Gabrielle
Patricia Gemelli
Merci Gabrielle c’est en effet super bon! Gros bisous!
coco de Nice
merci pour ce partage
bizzz et bonne journée
Patricia Gemelli
Merci pour la visite Coco!Bon week-end!
Anonyme
Un voyage très gourmand!!!
Patricia Gemelli
Merci!
La tendresse en cuisine
Quelle belle recette, je comprends que tu dises que c’était bon, je le vois et je l’imagine si bien. Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Oui c’est simple et en même temps délicat et booonnn. Gros bisous ma Sophie!
Marion
Une recette très gourmande et authentique !
Patricia Gemelli
Merci Marion!