KUKU1
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Kuku aux Herbes Fraîches

(Azerbaïdjan)

Le kuku est une spécialité très populaire qui se déguste aussi bien au petit déjeuner qu’à l’apéritif. Les azéris préparent plusieurs versions de ce plat, au poulet, aux aubergines, etc.

Je me suis inspirée de la recette du superbe blog 196flavors.com qui la tient d’une blogueuse azerbaïdjanaise.

J’ai opté par une cuisson au four mais la recette originale veut que l’on cuisine le kuku dans une poêle. J’ai adoré ce plat qui se marie si bien avec le yaourt aillé!

Ne croyez pas que c’est une omelette, la texture est différente , il s’apparente plutôt à una fritatta italienne.

Les Ingrédients

Préparation: 30 min / Cuisson 15 min 

2 bouquets de coriandre fraîche, finement ciselée

1 bouquet d’aneth fraîche, finement ciselée

1/2 bouquet de menthe, finement ciselée

1 oignon vert haché

50 g de feuilles d’épinards finement ciselées

1 morceau d’ail vert (j’ai mis une gousse d’ail) haché

5 oeufs battus en omelette

Sel et poivre noir moulu

50g de beurre doux ou clarifié ou d’huile d’olive

Pour la sauce au yaourt

1 yaourt nature (j’en ai mis 2)

2 gousses d’ail pressées

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Préparation

1 Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients.

Battez, salez et poivrez.

Faites fondre le beurre ou l’huile dans une  poêle d’environ 20cm de diamètre.

Versez y le mélange d’oeufs et faites cuire à feu doux environ 8 min.

2 Découpez délicatement le kuku en 4 quartiers, tournez chaque morceau afin de dorer l’autre face.

Ajoutez un peu de matière grasse s’il le faut.

3 Mélangez le yaourt et l’ail.

Servez le kuku avec cette sauce.

Avec cette recette, j’accompagne ma chère Cloclo dans cuisinons de saison, l’ingrédient de saison sont les épinards.

 

Si vous avez aimé cette recette vous devriez également goûter la version iranienne du Kuku Sabzi.

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