Cette Omelette Légumes Sirop d’Erable sort d’un livre!

Comme vous le savez je collectionne des livres (en tous genres) et les livres de cuisine sont une de mes passions bien sûr. Alors je suis allée chercher dans une des bibliothèques et j’ai retrouvé ce livre que ma fille m’a offert.

Je me suis inspirée librement d’une des recettes du livre pour préparer cette succulente omelette. Dans un billet ancien (rubrique « Zoom Sur » je vous avais parlé du Portobello, ce champignon omniprésent au Québec, allez voir l’article par ici. J’avais aussi publier une omelette à la mimolette et sirop d’érable.

J’ai utilisé pour cette recette des magnifiques portobellos que j’avais acheté au marché Jean Talon à Montréal.

Les Ingrédients

Préparation: 10 min / Cuisson: 10 min /

Pour 1 omelette

2 c. à s. de beurre

3 oeufs fermiers (ou 2 si vous préférez)

2 c. à s. de mélange de légumes (ici surgelés)

1 c. à s. de sirop d ‘érable

1 c. à s . d’échalote haché

Sel et poivre (ici d’érable)

Pour le Portobello poêlé:

1 gros portobello (ou 4 petits champignons bruns)

1 c. à s. d’oignons émincés

1/2 gousse d’ail hachée

1 c. à s. d’huile d’olive

Sel

Poivre

La Préparation

1 Battez les oeufs, salez et poivrez. Incorporez le sirop d’érable. Chauffez une poêle et ajoutez le beurre, faites revenir l’échalote et les légumes 3 à 4 min.

2 Versez la préparation d’oeufs et légumes dans la poêle et poursuivez la cuisson environ 3 min à feu modéré en soulevant de temps en temps pour faire passer le liquide en dessous.

3 Pendant ce temps, frottez le portobello avec un essuie-tout humide pour le nettoyer. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive sans les dorer. Ajoutez le portobello et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes (4-5). Salez et poivrez.

4 Lorsque l’omelette est assez prise, pliez-la en deux, retournez-la, puis servez avec le Portobello poêlé.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison organisé par Claudine du très riche blog Cuisine de Gut.

L’ ingrédient de saison dans cette recette est le champignon que j’adore!!!!

J’associe cette recette aussi au #CataCookingChallenge11 , organisé par mon amie Cata, ce mois-ci elle nous invite à visiter les cuisines d’Amérique du Nord et Centrale ainsi que les régions françaises: Bretagne,Ile de France et Normandie. La marraine du défi de novembre est Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA , que je viens de découvrir avec grande joie!

16 Comments

Tonkin Voyage Vietnam

16 novembre 2017 at 11 h 14 min Répondre

Il faut vraiment que j’essaye ça a l’air extra !
- Patricia Gemelli
  
  16 novembre 2017 at 18 h 46 min Répondre
  
  Tu vas voir c’est super bon ! Bonne soirée!
Martine

15 novembre 2017 at 21 h 15 min Répondre

Je n’imagine même pas le goût que cela peut avoir une omelette au sirop d’érable. Toi et Sophie vous n’avez peur de rien 🙂
Gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  16 novembre 2017 at 19 h 31 min Répondre
  
  jajaj merci ma Martine!!! C’est vrai qu’on a plusieurs choses en commun avec Sophie! gros bisous!
La tendresse en cuisine

15 novembre 2017 at 13 h 16 min Répondre

Il a l’air super bon ce Portobello, je ne connais pas du tout et n’y ai jamais goûté mais si nos amis Canadiens l’aiment ce doit être pour de bonnes raisons, la prochaine fois que j’en croise, je saurais comment leur parler à ces beaux champignons ! Merci ma Patty, gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  15 novembre 2017 at 17 h 40 min Répondre
  
  C’est si gros et charnu qu’il remplace parfaitement la viande ma Sophie! Gros bisous!
Myriam

10 novembre 2017 at 18 h 42 min Répondre

Je ne connaissais pas du tout cette variété de champignon… Ca a l’air très bon en tout cas !
- Patricia Gemelli
  
  10 novembre 2017 at 19 h 03 min Répondre
  
  Oui Myriam c’est un très très gros champignon, bien charnu qui remplace bien la viande même dans les burgers! Bises.
gut

10 novembre 2017 at 8 h 53 min Répondre

Bon on passe à table quand ? Tu as merveilleusement bien accompagné cette omelette avec ces petits légumes et ce gros champignons, c’est plein de saveurs ça !! merci de l’avoir dédiée à cuisinons de saison Patty ! gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  10 novembre 2017 at 11 h 17 min Répondre
  
  Je suis contente que ma recette te plaise! Je voulais la dédier à Cuisinons de saison! Même si je suis un peu monothématique avec les champignons! Gros bisous ma Cloclo!
les petits plats de Béa

9 novembre 2017 at 21 h 46 min Répondre

Une découverte pour moi cet énorme champignon. cette omelette bien complète me plait bisou
- Patricia Gemelli
  
  10 novembre 2017 at 11 h 17 min Répondre
  
  Ces champignons sont super bons! Dommage qu’en France on ne les trouve pas partout! Bisous!
Marlyzen

9 novembre 2017 at 18 h 24 min Répondre

Je découvre le portobello, quel champignon énooorme ! Une belle omelette au sirop d’érable, ce côté sucré me plait bien.
- Patricia Gemelli
  
  9 novembre 2017 at 19 h 31 min Répondre
  
  Oui si tu vas voir l’article tu verras que c’est comme un champignon de Paris mais géant! C’est tellement bon!
Catalina

9 novembre 2017 at 16 h 51 min Répondre

je ne sais plus si j’ai envoyé mon commentaire ja ja
t’es super inspirée ma Patty par Quebec et Canada, je comprends hi hi et en plus t’adore le froid toi
merci pour cette jolie recette très originale
gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  9 novembre 2017 at 19 h 33 min Répondre
  
  Oui! Octobre m’a inspirée et novembre plus encore! Je fais travailler mon Mishou jajaja Gros bisous ma Cata chérie!