Petits Parfaits aux Fromages

Ces petits parfaits aux fromages ont une délicieuse entrée que vous pouvez servir tels quels ou accompagnés d’une salade de mâche ou de chicorée.

J’ai choisi de les faire en forme d’étoile car je trouve que c’est très joli visuellement pour une table festive.

Sur ce blog, vous pourrez trouver de nombreuses recettes d’entrée, notamment végétarienne dont cette Flan de Tofu aux Tomates, Olives et Basilic. 

La Recette

1 Mixez la roquette avec l’ail et les pignons de pin (ou comme je l’ai fait, réduisez

le tout en purée dans un mortier).

Ajoutez l’huile d’olive et continuez à mixer quelques secondes.

Salez, poivrez, incorporez le vinaigre balsamique et réservez.

2 Mélangez la ricotta et le Carré frais ou le Saint Môret en ajoutant un filet d’huile

d’olive.

Parsemez de ciboulette et poivrez.

Pour information, si vous utilisez du Saint Môret et que vous voulez en savoir plus sur ce fromage, je vous invite à consulter toutes les caractéristiques (origine, caractère, gamme…) du Saint Môret et découvrir également quelques recettes avec ce dernier sur le site de Qui veut du fromage.

3 Placez les emporte-pièces choisis sur des assiettes de présentation faites une

couche de crème de fromage au fond, tassez bien.

Garnissez d’artichauts hachés menu, d’olives coupées en rondelles et de tomates

séchées confites.

Finissez par une autre couche de crème de fromage.

Réfrigérez au moins 30 min.

Enlevez l’emporte-pièce et décorez avec une tomate séchée. 

4 Servez avec la sauce à la roquette froide ou tiède.

Vous pouvez aussi varier les formes, dans cette version rectangulaire, j’ai ajouté quelques feuilles d’endive rouge hachées: