Sauce Criolla
Sauce Créole Argentine
Les beaux jours arrivent et donc les barbecues, les grillades et/ou les déjeuners en plein air. Je voulais partager avec vous une petite sauce fraîche et parfumée que l’on prépare en Argentine et qui sert d’accompagnement aux célèbres asados (grillades), et que l’on appelle sauce criolla.
Je vous avais déjà présenté la sauce chimichurri mais celle-ci est utilisée quand on prépare poulets ou poissons grillés à la parrilla (barbecue). Il y en existe plusieurs variantes, mais la plus classique est celle-ci.
Les Ingrédients
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2 tomates épépinées 1 oignon 1 gousse d’ail hachée ½ poivron rouge ½ poivron vert ½ c. à s. d’origan séché De l’huile d’olive ou de tournesol (environ 150ml) Vinaigre Sel et poivre Ají molido (piment séché argentin) (facultatif) |
Préparation
Coupez en petits dés l’oignon, la tomate, les poivrons. Mélangez le tout dans un bol, puis ajoutez l’ail.
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Assaisonnez d’origan, de sel et de poivre, (de piment si vous voulez une sauce plus relevée) et mélangez avec l’huile et le vinaigre.
Réservez au frais au moins 2 heures avant utilisation.
A manger aussi avec un morceau de baguette!
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18 Comments
mamie caillou
j’adore cette recette que je vais préparer pour ce soir !
Patricia Gemelli
Tu me diras si tu as aimùé!! Cela me fait plaisir!
Anonyme
j’adore cette recette et je vais de ce pas la préparer pour ce soir !!!!
Patricia Gemelli
C’est simple mais très bon pour accompagner les viandes!
Catherine
Bonjour Patricia
J’ai eu la chance de pouvoir goûter cette sauce que j’ai adorée en argentine. Puis savoir quel vinaigre utiliser et la quantité svp. Merci
Patricia Gemelli
Bonjour Catherine,
En Argentine on utilise souvent du vinaigre blanc, mais personnellement, je préfère le vinaigre de cidre ou de vin. Pour les quantités, tout dépend, si vous aimez bien acide on met plus de vinaigre ou au contraire un peu moins (moi je n’aime pas trop vinaigré) mais calculez environ 50 ml de vinaigre pour 150 ml d’huile. La meilleure façon de faire c’est de goûter !
Ici j’ai fait un bol de sauce mais pour un litre si vous en avez besoin de plus de sauce , calculez : 3 oignons, 3 tomates, 1 poivron, 2 gousse d’ail, , origan et autres herbes, et 200ml de vinaigre (de vin ou cidre pour moi) et 300ml d’huile (mélange tournesol et olive), sel et poivre. J’espère que mes réponses vous satisferont! Merci de votre visite!
Isabelle
Je retiens cette recette pour mes prochaines grillades. Merci pour cette découverte !
Patricia Gemelli
Tu vas voir Isabelle c’est très simple mais cela donne un petit plus très agré”able! Bises et bonne soirée.
Daniel
Hola Patricia! Están muy buenas tus recetas!
Podrías enviar las recetas traducidas en español por favor, como lo hacías hace algunos meses atrás? Te lo agradece un coterráneo paranaense! Muchas gracias!
Saludos!
Patricia Gemelli
Hola Daniel, por el momento no puedo hacer todas en español, pero te propongo algo, decime cuales te interesan y te las voy mandando traducidas sin problemas! Un beso!
Daniel
Hola Patricia! Me encantan tus recetas! Podrías seguir enviándolas traducidas al español, como lo hacías hace algunos meses?
Te lo agradece un coterráneo paranaense!
Muchas gracias!
Saludos!
Patricia Gemelli
Gracias Daniel, te digo lo de que me pidas las que te gusten porque yo por falta de tiempo no puedo hacerlo al blog de nuevo bilingue y por ahi hay recetas que a vos no te interesan como las veganas etc y si me decis puntualmente las que te interesan yo te las mando.
la nonna
mmmm, pouvoir tremper un bout de pain ,un délice
Patricia Gemelli
Oui Nonna! Avec un morceau de bonne baguette!
laura
cette sauce doit être bien relevée !
Patricia Gemelli
Si tu mets le ají molido (piment argentin) elle est bien piquante! Bises.
La tendresse en cuisine
Pour de vrai : j’ai l’eau à la bouche !! Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci ma douce!!!!