Je cuisine donc je suis
  • Recetas en Español
  • Mes Sandwichs
  • Cuisine du Monde
    • Cuisine Argentine
  • Alimentation et Religion
  • Pizzas
  • Entrées, Antipasti, Salades
  • Desserts
Je cuisine donc je suis

Désormais Blog Végétarien

  • Accueil
  • Recettes
    • Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas
    • Boulangerie et Pâtisserie
    • Cuisine Argentine
    • Cuisine du Monde
    • Cuisine Saine Pour Enfants
    • Desserts
    • Entrées, Antipasti, Salades
    • Fromage
    • Gratins, Flans, Soufflés
    • Légumes, accompagnements et sauces
    • Mes Sandwichs
    • Petits Déjeuners
    • Pizzas
    • Poissons et produits de la mer
    • Riz, Polenta et autres féculents
    • Sans Gluten
    • Soupes
    • Tartes, Quiches, Tourtes
    • Viandes
    • Volailles
  • Recetas en Español
  • Me Contacter
Cuisine du MondeEntrées, Antipasti, SaladesLégumes, accompagnements et saucesVoyages culinaires & découvertes

Ajlouk

Publié sur 21 juin 201719 juillet 20218 Commentaires

Partager

L’ajlouk est une entrée (kemia) de la cuisine du Maghreb à base de courgettes ou d’aubergines cuites à la vapeur ou grillées.

Elle fait partie du menu traditionnel  du Sukkot ou Succot ( חַג הַסֻּכּוֹת) « Fête des Cabanes », des communautés séfarades marocaines et tunisiennes. C’est un plat facile à réaliser , frais et parfumé!

Les Ingrédients

Pour 4 personnes / Préparation 15 min/ Cuisson 15-20 minutes/ Réfrigération: 1 heure

4 courgettes allongées

                                                                        1/2 poivron rouge

3 gousses d’ail

1 poignée de coriandre fraîche

1/2 c. à c. de harissa

1 filet d’huile d’olive (facultatif)

1/2 c. à c. de cumin en poudre

1/2 c. à c. de carvi en poudre

Le jus d’un citron

Sel et poivre

Les quantités des épices et de harissa sont à modifier selon vos préférences. En ce qui me concerne, j’ai fait un petit bol pour moi sans piment et sans huile.

La Préparation

Faites cuire les courgettes avec ou sans peau  avec le  poivron à la vapeur pendant environ 15 min

Hachez les courgettes grossièrement et laissez refroidir pressant à la main pour qu’elles rendent le plus d’eau. Enlevez la peau du poivron.

Ecrasez les  courgettes et le poivron avec une fourchette.

Ajoutez le jus de citron, les épices, la harissa et l’ail haché. Mélangez bien.

Parsemez de coriandre fraîche ciselée. Salez et poivrez.

Gardez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Dégustez frais sur des tranches de pain ou pourquoi pas à la fourchette!

Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata du blog Le blog de Cata dans une nouvelle édition de son #CataCookingChallenge06. Ce mois-ci  la marraine  choisie est Samar du blog “Mes inspirations culinaires“.

Elles nous proposent de voyager en Afrique du Nord  à travers les cuisines : algérienne, berbère, égyptienne, libyenne, malienne, marocaine, mauritanienne, nigérienne, soudanaise, tchadienne, tunisienne, sénégalaise et cuisines des pays  du Maghreb. Les régions françaises pour ce mois de juin sont: Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.

Par la même occasion, cette recette participe à Cuisinons de saison organisé par ma chère Cloclo. L’ ingrédient de saison ici est la courgette.

Print Friendly, PDF & Email

Articles similaires

AjloukauberginescarvicourgettesentréeépicesharissaKemialégumesMaghrebvapeurVeganVégétarien
Vous aimerez sûrement
Boulettes de Légumes Sauce Turque
Boulettes de Légumes Sauce Turque
Publié sur 29 octobre 201715 juillet 2021
Beignets de Tomates Vertes … comme au cinéma
Beignets de Tomates Vertes … comme au cinéma
Publié sur 12 juin 202015 août 2021
Salade d’Endives & Andouille de Guémené
Salade d’Endives & Andouille de Guémené
Publié sur 22 novembre 201616 août 2021
Poulet à l’Ananas (Cuba)
Poulet à l’Ananas (Cuba)
Publié sur 24 novembre 201714 juillet 2021
Petits Flans Méditerranéens au Fromage et légumes
Petits Flans Méditerranéens au Fromage et légumes
Publié sur 28 juillet 201718 juillet 2021
Sauté de Ciboulette Chinoise  aux Oeufs
Sauté de Ciboulette Chinoise  aux Oeufs
Publié sur 17 janvier 201920 janvier 2019

Qu'en pensez-vous ? Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

8 Commentaires
  • plaisiretequilibre
    22 juin 2017

    Une entrée pleine de fraîcheur ! Tout ce dont j’ai envie en ce moment ! Gros bisous Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      22 juin 2017

      Je comprends car il fait tellement chaud!!!! Gros bisous Laurence!

      Répondre
  • Marlyzen
    21 juin 2017

    Frais, parfumé, coloré, épicé, pimenté (pour moi)… tout ce que j’aime ! Avec du bon pain frais, c’est à tomber !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      22 juin 2017

      Merci!!! Oui bien sûr que la harissa est irremplaçable c’est juste que moi je ne peux pas en consommer.

      Répondre
  • gut
    21 juin 2017

    Eh bien voilà encore une belle découverte pour cuisinons de saison et pour moi !! Je ne connaissais pas ! je vois que tu utilises du carvi, il y a un moment que je veux en acheter pour y goûter ! faudrait que j’y pense !! merci ma patty ! gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      21 juin 2017

      C’est la première fois que j’utilise le carvi! C’est proche de l’anis et le fenouil très bon! Gros bisous ma Cloclo et belle soirée !

      Répondre
  • Catalina
    21 juin 2017

    très parfumé ton plat ma Patty, c’est léger parfait sur ce temps chaud
    merci pour cette jolie recette
    gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      21 juin 2017

      Oui ma Cata j’ai fait une version sans piment pour moi et j’ai tout mangé ! Car cette canicule me rend folle jajaja Gros bisous!!!!

      Répondre

Abonnez-vous à notre newsletter

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Vérifiez votre boite de réception ou votre répertoire d’indésirables pour confirmer votre abonnement.

Friends & Food

Le réseau social du bien manger

Suivez moi

Catégories




Découvrez le métier de cuisinier







Politique de confidentialité

Tartes, Quiches, Tourtes

Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre
Tartes, Quiches, Tourtes

Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre

Publié sur 10 novembre 20154 juillet 2021
Tarte Chèvre-Poireaux
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasEntrées, Antipasti, SaladesTartes, Quiches, Tourtes

Tarte Chèvre-Poireaux

Publié sur 20 juin 20152 août 2021
Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasBoulangerie et PâtisserieCuisine du MondeEntrées, Antipasti, SaladesTartes, Quiches, TourtesVégétarienVoyages culinaires & découvertes

Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)

Publié sur 30 octobre 201715 juillet 2021
Tourtière ou Pâté du Limousin
Tartes, Quiches, TourtesViandesVoyages culinaires & découvertes

Tourtière ou Pâté du Limousin

Publié sur 28 mars 201721 juillet 2021

Mentions Légales

Je cuisine donc je suis

Désormais Blog Végétarien

Alimentation et Religion40
Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas113
Article Sponsorisé7
Boulangerie et Pâtisserie104
Cuisine Argentine78
Cuisine Ayurvédique1
Cuisine Crue4
Cuisine du Monde232
Cuisine française1
Cuisine pour une vie saine59
Desserts85
Entrées, Antipasti, Salades180
Fromage51
Gratins, Flans, Soufflés50
Légumes, accompagnements et sauces121
Mes Sandwichs75
Noël12
Pâtes45
Petits Déjeuners63
Pizzas16
Poissons et produits de la mer92
Pratique2
Recettes de Fêtes21
Recettes familiales : cuisiner ses souvenirs46
Riz, Polenta et autres féculents59
Salades6
Sans Gluten249
Sauces5
Soupes39
Tartes, Quiches, Tourtes68
Végétarien260
Voyages culinaires & découvertes222
Zoom Sur17

Copyrights © 2019 BUZZBLOGPRO. All Rights Reserved.

Nous utilisons les cookies afin d'améliorer l'expérience de nos utilisateurs.

OK Plus d'informations